饭店里还不到吃饭时间，后厨正一片井然有序的筹备迹象。
牛师傅带着他那帮徒弟，准备着各种食材的后厨处理工作。。
这边，牛师傅正有点小焦虑呢，后厨的长尾山鸡食材储备已经彻底见了底儿。
中午还有最后两只，已经被定下来了，晚上可就彻底断顿儿了。
岳峰的摩托车骑进了后院儿，听到动静的牛师傅推开偏房的门迎了出来。
“麻袋里装了啥玩意儿？长尾山鸡逮着了吗？
店里最后两只小母鸡，如果不补充，晚上可就没得用了！”
岳峰咧嘴一笑拍了拍边斗里的麻袋说道：“这不是送来了嘛，牛哥你都下命令了，我还能给你掉链子不成！”
牛福生扫了一眼：“这麻袋里都是？逮了不少啊！”
“嘿嘿！您打开看看！另外几个袋子里也都是呢！”
牛福生也不跟岳峰客气，立马解开第一个口袋，探手往外掏。
第一只山鸡一掏出来，牛福生就愣住了。
上次带来的山鸡都是放血开膛收拾好的，早已经在院子里冻得梆硬了。
这次倒好，掏出来竟然是活的。
只见这长尾山鸡，用一个鹰褂子直接裹着，捆的严严实实，一双黑漆漆的小眼睛还惊恐的四处乱瞟呢。
“这……这都是活的？”
牛福生呼吸都有些急促了。
“嗯呐，你不是跟孝文说，还是活鸡现场宰杀烹制，味道更好嘛！
昨天进山，我们就试了试。
还行，鹰给力，逮的大部分都是活的，我都用鹰褂子给捆起来了。
后面你看着安置吧，这几个袋子里装的都是。”
“那感情好，那感情好啊！！
这么多活的长尾山鸡，十天半月估计都用不完呢！
小毛，亮子，出来干活儿！！”
牛师傅欣喜万分的打开其他几个袋子，然后喊自己徒弟出来搭把手干活儿。
几个徒弟很快出来了，众人一起合力，将这山鸡的公母，死活，总数量等，都准确的清点了一遍。
该进笼子的进笼子，少量底下压死的，该提前处理处理，很快就将这一两百只山鸡都归置妥当。
“这山鸡胆子小，放笼子里有可能撞笼子。
解决办法是用灰布给笼子遮起来，留一点缝儿给它们进食就行！
另外，入笼子之前，要检查检查，大部分都是被鹰抓了，翅膀受伤的。
如果身上没有伤口，想要养活，要给翅膀划道血口子，否则太紧张就给自己吓死了！”
岳峰又将短时间里确保山鸡入笼子能养活的注意事项跟牛师傅提醒了一嘴，很快牛福生就安排人去做专门的准备去了。
交接完了食材，牛福生按照提前约定好的惯例，也给岳峰开了一张条子。
时间，地点，人员，食材数量，品质，折合公价，写的都非常清晰。
条子一式三份，有牛福生的签名。一份后厨留账，一份岳峰带走，还有一份交给岳山那边落底子。
虽然买卖都是岳峰自己的买卖，但是不同环节的利益分配是不一样的。
这种一码归一码现场结算入账的情况，是岳峰特别强调过的。
牛师傅这人做事儿有底线，从营业以来，一直没听到大嫂陈红挑过毛病。
处理好了交接的事情，岳峰打了个招呼就去了前厅。
前台那边，大堂经理陈红正在柜台后面盘算这段时间账目呢。
算盘打的哗哗的，看起来非常专注，连岳峰从后门绕过来，她都没发现。
“嫂子，忙着呢？”岳峰招呼道。
“哟，小峰来了！！”
“嗯呢，进山逮的野鸡送后院了，这是条子，你把账目清一下！”岳峰将牛师傅那边的单子递给了大嫂。
陈红接过来仔细看了几眼：“呀，这次进山逮了这么多长尾山鸡？价格跟上次比，浮动了三成！”
岳峰解释道：“嗯呢！这次都是活的，价格就贵了不少！
原本牛师傅说活禽价格至少要翻倍，我觉得原本进货定价就略高，涨个三成就够了，最终就定了这个价格！”
“行，我接着让你哥给你拿钱！大山，过来给小峰把送货的账目清了！”
听到媳妇招呼，上午没事儿在柴房烧水的岳山应了一声，走了过来。
初步适应了饭店经营节奏的岳山，脸色明显比上班时候强了不少，面堂发红，中气十足，人也精神了许多。
“小峰来了啊！哟，昨天上山没少逮呢，这么多鸡！”
“嘿嘿，找了个好场子，野鸡遍地是，不光有鸡，那边还有金雕呢！
咋样大哥，这段时间适应了不？”
“早就适应了。
迎来送往的，都是你嫂子在操持，我就管个钱，外加里外忙活点零碎活儿啥的！一点都不累！！
小红，按照单子上的价格，给弟弟出账对吧？”
“嗯呢！”
确认流程之后，岳山从腰间取下钥匙将隔断间里钱柜儿中取出现钱来。
清点好之后，交给了岳峰，然后非常熟练的把单据，用夹子夹好，再在帐本上，单独列一条出项。
全程，岳峰都没吱声，等钱清点交接完毕，岳峰将钱揣到了兜里。
“嫂子，大哥，这段时间店里应该存了不少钱了吧，你把经营账目拿给我看一眼！”岳峰淡定的说道。
“行，每天打烊之前我都会把账目盘的清清楚楚呢！这是最近这段时间的账！”
陈红很利索将账本递了过来，岳峰不紧不慢的逐条查看。
得益于开店之前，岳峰给饭店人员立下的良好规矩，现在的店铺经营账目清清爽爽，一目了然。
每日的食材、酒水等物资补充出项、中晚两顿饭营业收入入项，后厨正常报损、其他杂耗，都记录的清清楚楚。
账目很清晰，没啥问题，唯一一点就是，大客户挂账有点多。
像煤矿这边，矿务局、林业局，基本是每天都有领导一到两顿在这边吃。
挂账的钱已经不是一笔小数目，单单红旗煤矿这边一家，已经欠了接近一千块了。
开业至今，不知不觉已经第十天了，再有两天到月底就该给员工发工资。
饭店很挣钱，可以用日进斗金来形容。
目前账面上的现金还有四千多块，这还没算大客户没结清的账款部分。
如果全都算上的话，十来天的功夫，饭店这边已经赚出了大半个万元户来。
看完了账目，岳峰微微皱眉说道：“别的问题没啥，大客户挂账欠款这个事儿，要跟具体执行人，约定好规矩！”
陈红抬起头：“之前约定好的是每个月的月底结账！有什么问题吗？”
岳峰摇摇头：“月中一次，月底一次！
欠的钱多了，时间长了，这帮大爷心底该有拿捏咱们的心思了，不能给他们这个机会！
规矩怎么定，就怎么执行，求上得中，求中得下！
如果约定月结，到了月底拿不到钱，稍微一拖就得俩月！
按照目前的消费价值来说，俩月至少压着咱们五六千块！
这个风险太大了！”
陈红听完感觉小叔子说的也有道理：“行，趁着月底结账，我跟办公室那边的人说清楚，从下个月开始就半月一结！
对了，还有个事儿，我想跟你商量商量！”
“嗯？啥事儿嫂子你说！”
“现在咱们沿街这六间房，营业面积还是有点小了，基本每天都有客户来吃饭订不到雅间！
我看后院那边，正房反正也是闲着。
要不然，咱们找人再收拾收拾也整成雅间，这样每天接待的人就能多不少呢！
身份稍微敏感些的，咱们就安排在后院雅间里，好多事儿更好操作！”
张家大院的后院正房这边，岳峰原本也没打算留着自住啥的。
只不过对开饭店能折腾多大，没有清晰的认知，需要一步步来，所以才暂时没有规划。
现在饭店开起来了，生意比预期还要强的多，把后院正房给收拾出来继续扩大规模，自然也就该提上日程了。
面对大嫂陈红的提议，岳峰点点头：“这事儿你跟牛师傅回头通个气儿，大概商量个规划出来。
我看完了没问题，然后就从柜上拿一笔钱出来安排人去做！
后院正房这边，有一整套的老家具，这些不能碰，回头我找个车，拉回村里新房去！”
“行！这事儿回头我去安排！！”
敲定了后续的事儿，岳峰打了个招呼，从柜上支走了四千整的现金，然后跟小涛骑着摩托车离去。
等岳峰走了之后，岳山跟陈红凑到了一起。
陈红：“大山，咱弟弟别看没读多少书，但真是个做生意的料！
我还以为跟他商量把北屋也收拾出来，他会不愿意呢，没想到眉头不皱就应下了！”
岳山点点头：“记账的事儿，小峰说的也对！
甭管煤矿还是这个局那个部门的，都得打着提防打交道。
啥年代都是欠钱多了是大爷，不能给他们拿捏咱们饭店的机会！
不怕你笑话，现在的我，感觉就跟做梦似的，在店里管事儿，可比在矿上上班要舒服太多了！”
听到老公这么说，陈红佯装嗔怒的看了岳山一眼：“现在知道你媳妇儿没坑你了？
当初还跟头犟驴似的，死认着单位那棵歪脖子树！
这才开业多久，就挣了这么多钱了。
小峰不是个吝啬的人，饭店挣了钱，肯定也不会亏待咱们这个小家！”
“嘿嘿，夫人英明！开了饭店，我才知道以前眼光多浅。
不是饭店开业，咱们还不知道小峰在外面每天打交道的都是什么级别的大人物呢。