美食:这个老板怎么啥都会? 第92节

  他主要是看中了有一个店面,或许可以歇歇脚。

  两人走进店里,小伙直奔座位。

  但他屁股还没坐下,便又自觉地和女朋友站到了一起。

  直接坐下来的话,

  会让女朋友觉得自己已经不耐烦了,

  还会引发一系列“你是不是烦我了?”、“你是不是不爱我了”的灵魂提问。

  女孩则是打量起这家炸鸡店。

  布局和她所去过的餐饮店都不太一样,整个一层,几乎都被宽敞的厨房占据了。

  只在门口处留了两张桌子。

  而楼梯拐角的地方,暂时挂着不对顾客开放的牌子。

  但她觉得,就楼梯处这么点地方,

  还能塞进去一家怔新鸡排。

  小姑娘看了看菜单,

  炸鸡排:8块钱一块(160g左右)

  炸鸡块:15块钱一份(250g左右)

  口味:番茄酱、沙拉酱、蜂蜜芥末酱、奶香芝士;椒盐、香辣、孜然、黑胡椒

  两个人商量了一下,

  随后由小姑娘点餐:

  “老板,来两份鸡排,一份炸鸡块,椒盐,微辣,两杯可乐。”

  顾客点完单,李瑞便在厨房里开始了制作。

  透过厨房的玻璃,可以清楚地看到里面的情况。

  卫生干净整洁,年轻的老板精神利索,

  正在有条不紊的炸着。

  炸鸡必须炸熟,但是也不能炸老,脆皮所需要的温度,比鸡肉炸熟的温度要高。

  想要让鸡肉吃起来多汁,而不是又干又柴,

  必须要平衡好外皮炸脆,与鸡肉炸熟的速度。

  同时,炸鸡所用的油也是非常重要的一点。

  不仅仅是及时更换这么简单。

  脆皮上会沾上炸鸡的油,所以油也会增加炸鸡的口味,就像炸炸糕的时候,会用混合了香油的油来炸一样。

  而且高温油炸的过程,也可以去除一些异味。

  李瑞选择用来炸鸡的油是花生油。

  在炸鸡的发源地国家,至今保留着用花生油炸鸡的习惯。

  花生油会给炸鸡带来独特的风味。

  但是因为不如起酥油耐用、便宜,已经被很多店摒弃了。

  而炸鸡用的锅,尽量是铁锅比较好。

  铁锅可以在大量鸡肉下入油锅,导致油温降低的时候,仍然为锅内保留足够的热量。

  让炸鸡吸油更少,表皮更脆。

  鸡肉本身就容易熟,炸制时间不长。

  但是不同的部位,炸的时间和方法稍有不同。

  鸡排比较薄,180度,4分钟左右,表面炸到金黄,就可以出锅了。

  鸡块的肉更厚实一点,则需要先中火150度炸3分钟定型,再升高油温复炸3分钟,把表面炸脆。

  李瑞把鸡排切好,连着鸡块,一并交给了身旁的小马。

  小马负责撒调料和后续的工作。

  门口的饮料柜,放着的是隔壁王爱泉那里进货的饮料。

  炸鸡、可乐刚端上桌,又来了几位客人。

  李瑞记得,这人是之前的一位老顾客了。

  孟建国今天带着老婆孩子,正好在这边玩。

  看到“桃园夜市美食群”里的消息,便携家带口赶了过来。

  但这一家子只是简单点了些炸鸡块。

  母亲有些担心炸鸡的健康问题。

  与此同时,刚刚的小情侣已经吃了起来。

  刚出锅的炸货还冒着热气。

  鲜嫩多汁的鸡排,即使没有尝。

  就能通过鸡排的切面看出来,有薄薄的汁水漾在表面。

  “宝宝先吃。”

  小情侣腻乎着,品尝起来。

  鸡排的外壳金黄坚挺,表面鳞片状的斑点非常漂亮。

  入口之后,牙齿嚼上去,

  还能听到表皮“咔嚓”、“咔嚓”的声音。

  里面软嫩的鸡肉则是不柴不干,入味又多汁。

  “鸡排好吃,伱尝尝这个。”

  女孩子则是吃着炸鸡块。

  腌制入味的鸡腿肉,汁水味道很足,在嘴中勾引着口水不住往外流。

  所以她说话的时候,几乎是含着鸡块的:

  “好香啊。”

  随后小姑娘捏着鸡块送到了小伙子的嘴里:

  “你张嘴。”

  小伙听话,一口把鸡块吞进嘴里。

  两个部位的鸡肉,肉质口感有所不同。

  但都被处理得很好。

  外面金黄酥脆,里面软嫩入味。

  椒盐口味,最大程度上保留了鸡肉的原味。

  新鲜的肉质在发挥着作用,让两人尝到了寻常炸鸡店,尝不到的鲜味。

  小伙子是第一次来女友所在的城市,

  但前期准备礼品,假期拥堵的高速,拜访叔叔阿姨,陪逛商场,多少消耗了他的耐心。

  而吃到如此美味的炸鸡之后,

  则是对养育了女友的江海市,重新升起了爱屋及乌的感情。

  他不由得竖起大拇指,说道:

  “江海这座城市,超赞的。”

  旁边的孟建国夫妻,并没有因为小情侣吃得这么香,就多点一些炸鸡。

  两人根本受不了这么腻歪的场面。

  人到中年,他们已经活成了舍友,不能相信男女之间还有这种画面。

  所以两人付完款,拿了鸡块之后,就带着孩子出了门。

  小孩子被老妈拽着手,头却扭向店里面:

  “妈,我还想吃鸡排。”

  “少吃点油炸食品。”

  “妈,你看我爸,他怎么吃。”

  妈妈闻言,

  随后又数落起老公,“老孟你也是,怎么还喜欢上炸鸡了?中年男人的古怪爱好?”

  “差不多吧。”

  孟建国吃着鸡块,也顾不上媳妇孩子在说些什么。

  他嘴里说着:

  “这位老板的手艺一如既往的好。”

  一家三口离开了炸鸡店,后续的客人也在陆续过来购买。

  可是没过多久,孟建国的老婆又笑着跑了回来。

  “老板,我再买点,你这炸鸡做的太好吃了。”

  李瑞答应着。

  另一边的马金戈,却忍不住笑了起来。

  孟建国老婆有点尴尬。

  “咳咳,小孩子非闹着给我买。”

第95章 大半夜的,你给我发炸鸡和啤酒

  桃园夜市美食群

  已经有群友在群主“不羁放纵爱自由”的推荐下,吃到了炸鸡。

  他将图片发到了群里。

  立马引发了群友的热议:

  “看上去好香啊。”

  “我也要到门口了,什么口味好吃啊。”@平常心

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