“要虾仁，红椒，青菜，绍酒，和熟鸭油。”
苏辰叫帮厨去拿材料过来：
“虾仁切成米粒一样大小，先放在盆里。”
“加盐粒，葱末，绍酒。”
“再加一勺熟鸭油。”
再用筷子搅拌成馅料，就可以了。
苏辰单独留出来一些虾仁，直接打成茸，加了点绍酒腌制，放在一边。
“把鸡蛋打到一个盆里去，搅打到完全混合，变成蛋液为止。”
苏辰一边说着。
一边很轻松的做出示范：
“喏，就像现在这样。”
“用汤匙舀蛋液1匙，倒进做菜用的大铁勺里。”
“手拿着铁勺的勺柄，用一种均匀的力度去晃转。”
“这样蛋液会在铁勺里均匀铺开，变成薄薄的圆形蛋皮。”
苏辰说着，手腕轻轻一转。
黄色的蛋液在铁勺里很均匀的摊开，受热之后飘出一阵水蒸气。
蛋液变成了金黄色，凝固在铁勺上，散发出一股浓浓的蛋香。
这蛋皮轻轻一揭就能揭掉。
看着金黄金黄的，圆圆的一片，苏辰没有摊的很熟，而是半生的。
看着是那种嫩嫩的香滑口感。
“好香啊！”
楚子安在旁边忍不住咽了咽口水：
“看起来挺简单的样子。”
他感觉他也能试试。
苏辰回头对帮厨说：“给他一个勺。”
楚子安马上拿到了一个大铁勺。
有样学样的按照苏辰的做法。
舀一勺蛋液放进勺子里，然后把勺子放在火上，手腕晃转了起来。
“咦……”
楚子安傻眼了。
他眼睁睁看着蛋液东晃西晃。
一点都不均匀的摊开。
因为厚度不够均匀，左边的已经老了，糊在勺子上了。
右边的都还没熟，还是液体！
啊，这！
厨师们看着都笑了起来。
“你这厚度不对啊，肯定是使力的时候不够均匀，一边薄一边厚的。”
“就跟我上小学的小侄女擀出来的饺子皮似的，东长出来一块，西缺上一块。”
“天上的云长得都比你摊的蛋皮看着规则点。”
“哈哈哈这糊的没法吃了吧，都黑了。”
苏神做的是轻轻一揭，就能从勺子上揭起来。
楚子安这是抠也抠不下来了。
气急败坏的拿着钢丝球去水龙头底下刷勺子。
厨师们都是一阵笑！
这东西只是看起来简单，但做起来还真得考验手上的工艺。
还有对火候的掌控。
其他厨师当然没楚子安那么拉，但他们连着做了几个，苏辰也是不满意。
“蛋液加多了，厚度影响口感。”
“这张火候过了，一看就知道是老了，不够嫩。”
“这张还可以，但是小了点。你没发现这张和其他的大小都不太一样吗。”
苏辰不客气的把厨师都点评了个遍。
厨师们一个个拿着勺彼此都是受到重大打击的样子。
这么简单的动作没一个能做到完美的！
“练吧，等我说可以了再拿去卖。”
苏辰倒是也不急。
他又做了几个蛋皮。
蛋皮凝固但没有干凝，还是半生状态的时候，就在中间放进去刚刚搅拌好的虾仁馅料。
然后手指快速的将最上方的蛋皮揭起。
手指灵活的捏几下。
就包成了烧麦形状的蛋皮。
蛋液熟得快，做的也快。
几分钟的时间，苏辰就做了二十多个0 ...
烧麦最上方是要封口的。
一般正常的烧麦是用糯米之类的封住。
苏辰直接用刚刚做的虾茸放在最上面。
然后撒上去一些红椒的碎末，和青菜的碎末，当做点缀。
“红配绿也许在穿衣服上确实没那么好看。”
苏辰说：“但是在食物界，红绿色搭配是公认的最能够引起食欲的搭配之一。”
“上蒸笼，大火蒸8分钟。”
这就是蛋烧麦了。
“这能吃了吗？”
楚子安已经把大铁勺刷好了。
这会儿跑回来，满眼放光的问道。
“还不行。”
苏辰说：“还有最后一步。”
苏辰叫人取了点熬好的鸡汤过来。
往里加了一点盐，加了水淀粉去勾芡。
最后淋进去一勺熟鸭油。
搅拌均匀之后，直接淋在蛋烧麦上。
Q Q 搜 索 裙 九 七 五 &六 三 二 四 一 零 “这是为了增加口感的丰富程度？”
段浩远认真的记笔记，上前问道。
苏辰看了他一眼，点点头，说：
“对。”
“不过，也不全是。”
“还有一个原因是为了防止粘连，勾芡和熟鸭油能够把每个烧麦外层都增加一种润滑。”
这样即便是烧麦放在盘子里的时候挤在一起。
也完全不会粘连了。
蛋皮的香味混杂着虾子的鲜甜，热腾腾的香味儿刚一出锅就勾引着所有人的馋虫。
第174章0 那边是热气腾腾的一大锅鲜美的鸭血粉丝汤。
这边是香的让人忘乎所以的蛋烧麦。
厨师们都忍不住咽了咽口水。
说不想吃，那真是假的！
苏辰扫了一眼他们的表情。
又看了看桌子上作废的好多蛋皮。
说：“今晚美食街就吃这个。”
“正好给你们练手用。”
反正调料都是他调制好的，总归肯定不会难吃。
苏辰盛了两碗鸭血粉丝汤。
把蒸熟的烧麦放在盘子里。
调了一小碟的蘸料，端着走到了符崎的身边。
“吃吧。”
“砰”的一声，一碗热腾腾飘着小葱香菜的鸭血粉丝汤放在了符崎的面前。
鸭血弹嫩得在碗里上微微晃动了两下.
第175章再忙也要好好吃饭！律师所的酬谢
这么快！
这才过去20分钟吧？
符崎惊讶的低下头，看着桌子上热气腾腾的鸭血粉丝汤。
要知道他刚刚还在焦虑。