吃一口钵钵鸡，再来一口奶汤面。
这劲头真让人上瘾！
第183章外酥里嫩，软糯香甜，红糖糍粑
奶汤面入口柔和的不像话。
那股连汤带骨的香味，正好解去钵钵鸡的麻辣。
两者相配太合适了！
即便是平时没那么喜欢吃面的人，看着其他食客都吃的满头大~汗一脸享受的样子。
也情不自禁的-买了一碗来吃。
要知道现在是冬天了，钵钵鸡吃起来还有点凉，但奶汤面吃下去之后浑身-就会暖暖的了。
实在太合适了。
苏辰桌子上放着一份钵钵鸡，也放着一碗奶汤面。
用筷子挑起来，将面条轻轻吹一下，慢慢的吃着。
再拿起来一根钵钵鸡，红红的辣油裹在各种食材上，滴滴答答的往下淌，看着就有食欲。
“辣的咸的都有了。”
苏辰吃完之后，听到有个留着络腮胡的大汉，一边吃一边嘀咕着说：
“要是有点甜的一起吃就更好了！”
他身边的朋友立刻说：
“你是说糖水铺子里那些甜的？买一份来就是了。”
“……不是那种。”
食客摇摇头，他也不知道怎么形容。
就感觉好像缺点饭后甜点似的。
但又不是糖水铺子那种专门的甜点。
怎么说呢？
感觉和川味放在一起的话，就显得没那么搭！
有种粗犷汉子配了个裹脚小媳妇的感觉。
看着他一脸纠结的样子，朋友拍拍他的肩膀：
“G兄弟，现在这就已经够可以了。”
他认同的点点头。
“那也是，毕竟在其他地方也没吃过这么好吃的钵钵鸡和奶汤面。”
说完又赶紧埋下头大吃大喝起来。
“我感觉60串买少了，根本不够吃，刚刚就应该一口气买100串！”
“你买了60串就不错了，我去的时候那一批菜好多已经挑完了，新的还没来得及上，我就买了30串，特么的，就是后悔。”
吃完之后钵钵鸡的汤汁还有很多。
不少食客都要了碗来把汤汁单独装起来。
“感觉这个汤汁，回去之后下面，或者当蘸料，直接倒米饭里也行。”
没有一样小吃能完整的从美食街里带出去。
但能带出去的那些，都是舍不得扔掉的精华！
…………
苏辰还不知道自己调配的汤汁被食客们一个个视若珍宝的装起来，准备带回家去。
他站在料理台前，指挥着段浩远往盆里加温水：
“温水的话，你按照温度表来，要60度的热水，不能高也不能低。”
糯米粉用温水来和面的话，延展性会更好。
冷水会影响延展性，开水会导致糯米变得太黏，黏手也黏锅。
眼看段浩远把温水加好。
苏辰不紧不慢的卷起袖子，亲手搅拌起来。
面粉和温水融合到一起，被苏辰揉成光滑的面团，分成大小相同的圆条。
再柔圆，在掌心按扁。
一个个白乎乎的糯米团子温温的，在掌心里发着莹润的光泽，带着点糯米的淡淡清香。
其他厨师倒是还没有看出什么。
段浩远已然看的眼睛都直了：
“这揉面的力度，劲道……太完美了！”
要知道水云涧就是做面食起家，他对面食的研究是在场其他厨师所有人加起来也比不上的。
俗话说的好。
外行看热闹，内行看门道。
在段浩远眼里，苏辰揉糯米粉的动作每一步的力度，幅度，都是完全正好。
这说起来容易做起来难，可苏辰俨然已经是完美的境界。
至少在他眼里已经是完美了。
段浩远再次震撼了：
“我来美食街真的没来错！”
至少这一步，段家人没一个做的出来。
别看只是普通的一个糯米团。
但无论是什么东西做到了登峰造极的程度。
那都是远远不同的！
“看见了没有，这面团不能太薄，要三毫米正好。”
苏辰给周围的厨师展示他手里的糯米团。
拿个尺子稍微比划一下。
每一个糯米糍都是完美的三毫米厚度。
其他厨师这才感觉出不一样来：
“苏神的手艺是越来越牛了！”
刚刚切菜的刀工，和现在揉面又不一样。
刀工最起码还有个刀当工具。
揉面就只能凭借两双手的感觉。
要揉的精确到零点一毫米的程度，这简直不是人力能做到的事情。
要知道就连机器都还有误差呢！
“我要做的是糯米糍粑。”
苏辰朝着他们点点头，不去管他们脸上震撼的表情，只是自顾自的说道：
“这道小吃按照我的标准来量化，做出来味道基本不会差太多。”
说完，苏辰把锅里倒进去点油。
把糍粑放进去油煎。
煎成两面都是金黄的程度。
然后用开水，搅拌进去红糖，白糖，倒进锅里。
“大火收汁，等到锅边的糖冒褐色泡沫，并且肉眼可见的变得粘稠的时候，就能关火了。”
这时候白色的糯米糍粑已经沾满了浓稠的红色糖浆。
因为高温的缘故，看着还滋滋的冒着红色的气泡。
散发着一股浓郁的甜香气息。
糯米被煎过之后有股独特的奇香，混合在甜香当中，闻起来就叫人欲罢不能。
“出锅，装盘，可以卖了。”
苏辰用铲子把红糖糍粑从锅里铲起来。
金属的铲子触碰到红糖糍粑。
穿过表层那一层浓郁的糖汁，中间那层糍粑的表面还是金黄发脆的。
和铲子一碰就发出清脆的碰撞声。
光是听着这个声音。
就仿佛能够想象到红糖糍粑触碰到牙齿的那一声脆响了。
食客们闻着窗口的煎糯米甜香，都是满脸的感动
“苏神真的太细心了！”
尤其是刚刚那个留着络腮胡的大汉，挠挠头一脸的感动外加不好意思。
他刚刚真就是心血来潮随口一说。
没想到苏神真的做了。
而且闻起来真的好香啊！
看着食客们一个个蠢蠢欲动的神色。
苏辰取下小黑板，刷刷几下。
又重新挂上：
“红糖糍粑，10元4个，限购4个。”
倒不是说不能卖更多了。
这无非就是糯米粉和红糖，要多少有多少。
但是现在已经是晚上了，吃的多了不消化。
四个就整好，不多不少，等到睡觉的时候就消化的差不多了。
不至于积食！