苏辰特意在热水里给他加了一点盐。
补充电解质用。
苏辰看着他端着碗，吨吨吨的喝了半碗下去。
才问：“想吃什么？”
第185章家乡的味道：故土，果真难离
“下雨太冷了，想吃点热乎的。”
滑家墨一抹嘴，把碗还给苏辰。
想了片刻之后说：
“有面吗？”
苏辰点点头，旁边的收银小妹也跟着说了一句：“有。”
奶汤面嘛。
就是单独吃来可能会稍微有些寡淡。
苏辰想到滑家墨好像是蜀地人。
果然，滑家墨又有点不好意思的补充了一句，说：
“最好能有点味道的，带点辣味的面，口感劲道一些的，不要汤。”
因为他刚刚已经喝了一碗水了。
水分补充的很足够了。
啊，这。
店铺里目前有奶汤面，但那可是不带辣味的。
面条也不够劲道。
收银小妹愣了一下，下意识回头，看向苏辰。
滑医生见状也是一愣，很抱歉的问：
“是不是没有这样的？”
“那我点其他的吧。”
说完就要从口袋里取出眼镜，去看小黑板上都写了有什么吃的。
“不是。”
苏辰注视了片刻滑家墨有些疲惫的神情，然后缓缓收回视线，点了点头说：
“稍等片刻，马上就来。”
03苏辰回到料理台前。
朝着段浩远点点头，说：
“准备做燃面。”
“好嘞。”
段浩远闻言眼前一亮，马上点点头，袖子卷起来：
“苏神，需要我做什么？”
要知道燃面旧称为油条面。
也是蜀地一个响当当的美食名片。
段浩远做面食起家，当然知道燃面在面食当中的地位。
蜀地俗话说“吃过宜宾面，天下再无面”，并不是全然没有道理。
苏辰看了他一眼，说：
“先做肉臊子吧。”
肉臊子是大部分拌面的灵魂。
可以说拌面好不好吃，很大一部分取决于肉臊子的口感。
“起锅，加油，把剁好的五花肉炒散。”
苏辰示意给段浩远看：
“这个时候马上转小火，把五花肉里的水分和油脂都煸炒出来。”
火候一定得把控精准。
若是稍微过了点火候，不等五花肉里的水分煸炒干净，剁碎的五花肉就糊了。
伴随着苏辰煸炒的动作。
那股浓郁的香味儿飘得满店铺都是。
闻着就恨不得拿勺子空口吃上一勺！
油脂滋滋的在锅里冒着金黄色的小泡泡。
“加蒜末，姜末，甜面酱，豆瓣酱，生抽，料酒，糖。”
苏辰加调料的动作，比他说的语速还要快。
段浩远只看到苏辰的手快得几乎在空中留下残影。
刷刷几下，看似轻而易举。
调料就已经被翻炒均匀。
原本淡色的肉臊子此时也变成了带着红色的浓郁酱色。
在锅里咕嘟咕嘟的冒着红色粘稠的气泡。
看着别提多诱人了！
“把水分炒干之后起锅。”
这肉臊子就是完成了。
“接下来就是熬制香料油。”
正宗的燃面，是需要熬制香料油的。
但现在绝大部分店家图省事都是用芝麻油替代了。
风味上自然有不少降低，也是很多燃面吃起来口感不够惊艳的原因。
“菜籽油，加葱白段，生姜片，洋葱丝，干香料。”
油温三搜索,14404$85057成热的时候就可以下了。
用中小火慢熬，把这些调料的香味全部逼出来。
一直等到葱白等等都变成金黄色。
才将这些调料全部过滤干净，剩下的油带着股浓浓的香气，才是真正燃面要用的香料油。
苏辰这边叫帮厨把油过滤干净。
另一边架起另一口小锅：
“炒一份碎米芽菜，炒香就行。”
这种芽菜吃起来脆脆的，加入到面里，口感很好。
“熟花生和熟芝麻捣碎。”
说着，苏辰把面条下锅，煮熟捞出。
加进去两小勺的香料油，两勺油辣子，一勺黄豆酱，搅匀打散。
再洒上一勺碎米芽菜，一勺葱花，熟芝麻熟花生碎，两大勺泛着浓郁香气的肉臊子。
圆圆的面搅匀料汁之后，色泽变得金黄诱人。
上方放着满当当的肉臊子和芽菜等等，热腾腾的散发着浓郁的香味，这股香味同时兼具肉香味，面香味，还有花生和芝麻的香味。
以及油辣子的香味。
多重香味交杂在一起，光闻着就感觉很上瘾！
“你的燃面。”
苏辰把一碗燃面放在了滑家墨的面前。
面条很有韧性的在碗里弹动了一下，那股浓郁的香味瞬间就弹跳弥散在空中，冲进了附近食客的鼻腔里。
“真香啊！”
光闻着这香味口水就不断的往喉咙里咽。
四周食客们纷纷用羡慕的眼神看了过来：
“燃面！”
“而且是苏神亲手做的。”
太羡慕了！
“苏老板，你实在是有心了。”
滑家墨注意到食客们的眼神，环顾四周，发现只有他面前放着一碗燃面，当然明白过来是怎么回事。
八$六一#.零六四七四六 顿时感动得无以言表：“我真的……”
苏辰没等他继续说下去。
轻轻拍了拍他的肩膀，笑着说：
“辛苦了，滑医生。”
辛苦就是真的很辛苦。
滑家墨也不过50岁的年纪，鬓角就已经染着风霜了。
医学这个行业，要想有所建树。
要付出的心血和努力何止于此，往往是其他人所想象不到的艰辛。
…………
“呼。”
滑家墨看着眼前香气诱人的燃面，轻轻呼出一口气。
此时温度很977低，外面很冷。
但美食街的空气是暖的，食物是暖的。
人心也是暖的。
忽然他感觉做了好几个小时手术的疲惫瞬间就减轻了不少。