然后剁成拇指大小的小块，放在盆里把血水过滤干净。
“放点生抽，料酒，盐，大葱段腌制一下吧。”
兔肉被切成丁状，很容易入味，所以也不用腌制太久。
这边苏辰开始准备干辣椒。
“做冷吃兔，要的就是麻辣鲜香的这种感觉。”
不辣那就没意思了。
所以苏辰选用的是七星椒，这种辣椒香味辣度兼备，辣度尤为突出。
“戴上手套，把辣椒剪成段，用温水浸泡。”
说着苏辰随手拍了点姜蒜，准备花椒放在一边备用。
“苏神，这兔肉应该腌制的差不多了。”
黄明走到那一大盆兔肉前，用戴着手套的手在里面略微翻了一下，说道。
“嗯。”
苏辰点头，架起一口大锅，往里倒油。
“倒这么多？！”
八六!
一零
]六,四
七四六 众人惊讶的瞪大眼睛，这油倒了得有小半瓶吧！
“兔肉和菜籽油的比例是一比一最好。”
苏辰解释了一句：
“这样炒出来的最香。”
等油烧到八成热的时候。
苏辰把腌制好的兔肉倒了进去，开始大火翻炒。
切成小块的兔肉是很容易熟的。
没多久就变成了金黄色。
一股浓浓的香味在厨房里蔓延开来。
兔肉的香味跟其他肉都不太一样，自带一种鲜嫩的感觉，闻起来就已经很有食欲了。
这还没放任何调料呢！
“辣椒，姜蒜和花椒。”
苏辰说着，便有人将准备好的调料端过来。
苏辰看似随意的取了一勺，放进锅里继续炒制。
“苏神，剩下的辣椒怎么办？”
帮厨有点蒙蔽的低下头看着剩下的一大盘切成段的辣椒，这没用完啊！
“不急。”
苏辰分好几次才下完了这一盘辣椒：
“分开几次下去炒制，会让辣味更有层次感，逐渐渗透到兔肉里去。”
不然直接把辣椒全下进去的话，就是那种往死里辣的感觉。
反倒吃不出兔肉的鲜美来了。
辣椒一放进锅里，就噼里啪啦的爆出浓郁的香味来。
混着金黄兔肉的香味闻着就让人食欲大开！
“加生抽，料酒。”
生抽一加进去，金黄的兔肉稍微增添了一点棕色。
配着锅里红艳艳的辣椒段别提多好看了。
“等到油锅里水分耗尽，就能起锅了。”
这一锅看似不怎么复杂。
但实际上光是炒制就要三四十分钟，确保兔肉里的水分能炒制干净。
对厨师来说，这可是个体力活！
再加上他们宰了好几只兔子。
那锅可不是一般的大。
厨师们眼睁睁看着苏辰轻而易举的把那口大锅端了下来。
“苏神脸不红气不喘。”
“甚至汗都没出。”
“这得是有多大的力气！”
在场的厨师们都沸腾了，这种事就只有自己做出来才知道有多难！
光把这口装满了兔肉的锅端下来，就是个很吃力的活儿了。
放苏辰身上，好像做什么都显得很轻易的样子。
真叫人羡慕又钦佩，心里完全生不出一丝嫉妒的情绪来。
…………
苏辰没注意到其他人惊讶的视线，而是把兔肉起锅，找了个大盆装着。
“大盆散热快！”
冷吃兔冷吃兔。
那就是冷了会更好吃。
放冷之后，肉质会变得更有韧性，也更能入味，吃不出一点油腻的感觉来。
白芝麻往上一撒。
那香味就蹭蹭的往上涨。
“咕咚”一声厨房里的人都跟着咽了一下口水。
光是看着金黄的小块兔肉和红艳艳的辣椒段放在一起，还有上层满满的一层白芝麻。
“瞬间我感觉我饿得不行！”
“看了看笼子里的兔子，再看看盆里的兔肉，我感觉兔肉更香了。”
可爱哪里比的过干饭呢！
就连狗子和大橘也不能例外。
原本看着兔子被杀了，狗子和大橘都有点惊恐，远远的看着。
很有种兔死狐悲的感觉。
这会儿闻见香味又跃跃欲试的围在食堂外面。
狗子奶声奶气汪汪的叫。
大橘则是谄媚的喵喵喵。
就想马上得到一口吃的！
“这会儿还不能吃呢。”
苏辰随手摸了一下盆壁，还是挺烫手的。
估计还得晾凉一会儿才行。
苏辰想了想，说：
“既然是下酒菜，那一个也不够啊。”
再做一个吧！
美食街员工多。
多做几个也不嫌多，反正总是能吃的一干二净。
在美食街就完全不用担心浪费食物的事情发生。
苏辰沉思片刻，说：
“再做个灯影牛肉吧。”
这可是国宴系列的菜。
按理说已经不属于小吃的范畴了，难度系数虽然不是说最高，但也绝对不低了。
这道菜倒不是系统给的。
是苏辰自己想做了试试。
正好也实验一下前几天升级的神之手究竟到了什么样的程度。
想到就去做。
“拿三斤牛肉过来。”
苏辰叫帮厨去拿牛肉。
灯影牛肉吃的主要是那股纤薄的肉质混着麻辣的口感，所以三斤就已经很多了。
这东西下酒就非常的合适。
“苏神，做灯影牛肉的话，恐怕是有点来不及了吧。”
厨房里的厨师们都知道苏神之所以这会在这做吃的。
是为了跨年喝酒。
但现在距离跨年也就剩下两个小时的时间了。
“灯影牛肉要想切出薄片来，得先剔除筋膜，然后冷冻五个小时以上，才能切出很薄的薄片。”
这实在是太考验刀工了！
而且因为大部分人都做不到切的厚薄均匀。
现在都是冷冻之后，直接用切片机。
薄是薄了，但机器切出来的，说实话是差点意思，没手工切出来的香和劲道。
“不用冷冻了。”