厨师们吸了吸鼻子，感觉才吃过肉饼蒸蛋粉的胃又有点蠢蠢欲-动了。
一分钟很快就过去了，苏辰关掉火，淋上香油，撒上葱花。
给每人盛了一碗龙脂猪血。
“谢谢老板！”
厨师们满脸激动地端起碗。
只见热气腾腾的汤里，一块块方形猪血静静趴着，透着几分慵懒，像是正在泡温泉的美人。
活色生香，令人惊艳。
周围环绕的凤尾菜、葱花、榨菜、香油等，则如同衬托红花的绿叶，将猪血衬得更加令人垂涎。
厨师们迫不及待舀了一块猪血入口，爽滑鲜嫩，无比性感。
几乎入口即融，味道酸辣中溢满鲜香，嚼食间唇齿生香，令人回味无穷。
一碗吃完，通体暖和，五脏六腑都极为受用。
“真不错，冬天夜里来一碗，暖身最好。”
“感觉比豆腐还嫩，而且还有点脆感，又嫩又脆。”
“还是新鲜宰杀的猪血有灵魂，又软又嫩，加了凝固剂的硬邦邦的，一点香气都没有。”
“以后我们的猪血都留着做龙脂猪血，不用浪费了哈哈哈。”
不多时，湘味小店便又上了一道新菜：龙脂猪血。
食客们大雪天出来觅食，走到美食街的时候都冷得不行。
一看新开了小店，还上了好几个新菜，个个都热辣滚烫，令人垂涎。
便争相跑来湘味小店排队。
“给我来份肉饼蒸蛋粉！”
“我要糖油粑粑！”
“肉饼蒸蛋粉和龙脂猪血各来一份！”
……
买到小吃坐下来后，咬一口鲜香扑鼻的肉饼，配上嫩滑爽口的荷包蛋，再嗦点粉，喝口汤，全身就热乎起来了。
刚出锅的糖油粑粑又甜又糯，热气腾腾，让人越吃越精神。
鲜嫩爽滑，辛辣爽口的猪血八六一零六四七四六就更不用说了，吃下去能一路暖到心里去。
食客们方才全都冻得不轻。
新鲜热辣的小吃下肚后，感觉自己活过来了。
“不枉我这么冷的天气跑来美食街，太值了！”
“这几道小吃都好暖胃，雪天吃着真是舒服。”
“我老婆嫌冷不肯跟我出门，给她发了图片后，现在后悔得不行，非让我留半碗猪血给她。”
“……”
顾照清也来美食街吃东西来了。
为了好好品尝美食，她特地给自己放了半天假。
反正有时间，看到喜欢的就去排队。
买了好几道小吃。
铁板豆腐，香滑双皮奶，卤鸡爪子，羊肉串，钵钵鸡，龙脂猪血……。
吃得撑得不行。
看到桌上空了的食盒时，她满脸难以置信。
自己居然吃了这么多东西！
更神奇的是，吃了这么多，她的胃居然一点都不疼。
反而舒服得很。
有种饿了多年终于能吃顿饱饭的感觉。
“如果苏辰是我的私人厨师就好了。”
顾照清边啃着卤鸡爪子边感慨。
“我就能天天吃香喝辣还嘛事都没有了。”
第265章年节气氛：做香肠
一个好厨师顶的过一百个好大夫啊。
但这显然是不可能的。
虽然苏辰只开了一条美食街，产业规模看起来很小。
但估计营业额不比她家里的环球生意差多少。
这还只开了十一个小店而已。
要是整条街都开满店，营业额还得翻好几倍。
到时候苏辰的身家比她要丰厚得多。
就是人家愿意当私人厨师，“零二三”她也请不起。
“反正公司离得近，以后把这里当食堂得了。”
顾照清暗自嘀咕。
她原本就不怎么吃得下东西，尝过美食街的食物后，其他食物就更难下口了。
好歹是资产过亿的总裁，总要吃口饱饭，不能老是虐自己的胃。
…………
有了龙脂猪血这道菜，美食街的猪血不用浪费了。
猪肠苏辰也打算利用起来。
“以后猪小肠留着做肠衣。”
他对厨师们道。
新鲜猪小肠用生粉反复清洗，套到水龙头下面，用手指夹着小肠用力挤刮。
就能把里面的脏东西去掉。
再去掉油块和薄膜，肠子就会变成透明状。
翻面再用生粉反复揉搓清洗，就能得到新鲜肠衣了。
有了肠衣，再绞点鲜肉，用调料调好，灌到肠衣里，香肠就有了。
美食街订购的猪都是本土纯种黑猪，养殖时间比杂交品种的大白猪几乎长一倍，吃的都是牧草和优质粗饲料，在牧场散养长大。
牧场管理人员每天还会放黑猪去跑步。
这样养出来的黑猪肉质非常细嫩，体脂比非常好，吃起来特别香。
用这样的猪肉来做香肠，不管谁来做，味道都不会差到哪里去。
何况调味的是苏辰。
猪肉本身就很鲜美，苏辰没有用太多调味料，只用了??盐、糖、生抽、料酒、生粉。
甚至连红曲粉都没用。
黑猪肉的肉色就足够红嫩了。
腌制肉馅的时候，苏辰是在室外进行的。
“外面温度低，低温状态腌制的肉馅灌好后，可以最大程度锁住猪肉的鲜味。”
他对厨师们道。
厨师们点头。
帮忙把灌制工具搬了出来。
为了灌香肠，他们一共杀了十头猪，只取夹子肉、眉毛肉、里脊肉和后臀尖的肉灌制0 ...
“前后腿的肉都有，粗细适中，肥瘦适中，搭配出来的香肠才能鲜嫩而有嚼劲。”
苏辰解释道。
“等会灌肠要多放点肉，每一节绑得长一点，我们要做的是大香肠。”
说着他拿手动灌肠器做起示范。
灌完的香肠要打结，吃的时候一节节取下制作。
打完结用牙签戳肠衣，将里面的空气放出来，既能方便排气，避免变质，又能缩短晾晒时间。
晾上两个小时左右，表皮变干收缩了，就可以下锅煮了。
“一定要用中小火煮，锅里的水不能沸腾。”
苏辰边煮边提醒。
“火太大的话，香肠会开裂。”
“煮一刻钟就能捞出来。1.1”
晾凉后的香肠就能拿来制作各种美味了。
* 煎炒蒸炸，样样都行。
& 不管怎么做都很美味，而且老少咸宜。
搜 而且很方便八六一]零%六四七四#六，平时放冰箱冻着，需要的时候再取出来就可以了。
索 当然，苏辰心想，他们今天制作的这批香肠怕是一开卖就会卖完。
1 得招一批人专门负责制作香肠才行.
4第266章肉食星人太满足了！
4 厨师们本来就有制作香肠经验，很快就掌握方法了，一锅接一锅香肠出炉。
0 后厨外面的空地很快就立起一排排架子，晾起了香肠。
4 排队的食客看到了，全都兴奋起来。
8 “那个是香肠对不对？”
5 店员们点头。
. “这个香肠卖不卖的？不会跟腊肉一样，都是给你们员工当年礼的吧？”
0 那些腊肉食客们也馋得很，可惜没吃上。