当然。
厨房的蒸箱，一次性只蒸一份扣肉太浪费电，所幸一次性蒸五份！
这道菜是汉族传统名菜。
制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。
走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
但是。
想要做好这道菜，远远没有那么简单。
锅中烧水，两大块五花肉冷水下锅。
带猪皮的猪肉，一旦热水下锅会把肉的表皮烫紧，不容易煮出血水。so，必须是冷水下锅进行焯水！
锅中下入料酒，水烧开后，苏枫撇去煮出的血水浮沫，继而下入葱姜！
猪肉煮的时间，要根据大小来决定，煮个八成熟时，捞出了猪肉。
他拿筷子一插，轻松的穿过了五花肉表层。
完美！
“老公，乔治和美美来了~”陈梦妍走入厨房道。
苏枫点了点头，“知道了，让他俩随便先等会。”
老乔同志很上心，昨晚刚说了要拍婚纱照，立马给他发了一些他拍过的成品婚纱照，而且，乔治的时间很忙，想拍婚纱照得预约........
“这才六点，我得忙到八点。”
想了想，苏枫对孩子妈喊道。
陈梦妍轻声一笑：“好哦，我让美美先回小区的出租屋好了，先让她饿一饿，待会请他们两人大吃一顿。”
武美美去年在小区找于大爷租的房子，平时宅家码字写小说打游戏。
乔治一来找她，她立马就出来了！
至今，还没带乔治去过她的闺房......
陈梦妍和她道：“美美，小枫得忙到八点多，我们再一起晚餐！”
“八点多呀，肚子都饿扁了，不过为了吃到苏大厨做的饭，那我八点钟再下楼。”武美美撇撇嘴，偷偷瞥了一眼乔治，“我们先回家里打游戏好了。”
乔治愣神发呆中，听到了这个令他内心澎湃的话，要去女朋友的出租屋啦。
“哦....好！美美，我带你上王者。”
两人都是王者农药玩家。
“夜市小吃街嘛，小吃那么多，要不先吃一张煎饼垫吧垫吧肚子？或者老首都鸡肉卷？”乔治转头问。
“不要，那家煎饼味道不好吃，鸡肉卷吃腻了。”
“.......”
陈梦妍内心偷偷笑，闺蜜和老公的兄弟，真是绝配呀！
厨房里的苏枫继续忙碌着，副手的招聘信息发了出去，至今没有应聘。
因此一些简单的加工，焯水步骤都需要他来独自完成！
煮好的五花肉，需要找几根牙签，在猪皮表面上扎一些小孔。
这样做是为了它颜色好看，摸上一层老抽或者糖色时，显得更加均匀，而且拿油炸的时候，更容易出褶皮！
猪皮表面涂上一层老抽后，就可以开炸了！
“阿吉，梅菜洗一遍不够，里面容易有沙子，再洗一遍！”
“好嘞苏师傅~”
阿吉点头应声。
“滋啦~”锅里炸五花肉时，必须要高温下油锅，不然火候不到位不容易定型。这个步骤，极有容易被锅里飞起来的油烫伤，苏枫是皱着眉头盖上了锅盖.....
锅里滋啦嘎嘣滴，五花肉定型了！
炸好的猪肉，切成厚厚的长片。
大块整齐的长片，加入酱油、蚝油、花椒面。
苏枫还舀了一小勺白糖。
白糖这玩意，比一些调料好使。
去腥增香解腻，完全没有丝毫问题。
将大块长肉片抓板均匀后，整齐的码在碗底。
嗯....为了好看嘛！
而那些猪肉边角料，则是下入锅中，与梅菜放一起炒。
猪油脂和梅菜炒在一起，让梅菜吸收点猪油脂，待会上锅时，再吸上一层肉汤汁，出锅熟了后的梅菜，味道真的是嘎嘎香！
“刷啦~”
锅中放入十三香，东古酱油，将炒好的梅菜和猪肉舀在碗中。
上蒸锅时，碗中还要加入两块葱，两块姜！
“一个小时了，梅菜扣肉还没好吗？”唐仁杰的一个朋友眼神急切的问道。
吴萍萍摇了摇头，“梅菜在蒸箱里蒸着，我可以去催一催后厨。”
“别，不用催！”
唐仁杰摆了摆手，朝好友眨了眨眼。
这都拍了一起探店视频了，而且还都是“网红”，让服务员去后厨催多不好意思啊......
“不是，老唐，不是催苏老板快点做菜，而是我自己有点馋的受不了......”
餐桌上的一桌菜，俨然全被干成了空盘。
盛放菜的盘子都让服务员撤走了，只留下了茶杯喝水，梅菜扣肉还是等不上啊！
唐仁杰道：“餐厅生意好，要理解....而且据我品尝，观察，苏老板做饭烹饪比较细腻，喜欢在一道菜上花功夫，从而增加菜肴的口感。这梅菜扣肉，还没见到庐山真面目，已经流口水了！”
这家绝味的私房菜馆，可真不敢当成普通快餐店来看！
第257章 都怪你厨艺太好了
这几份梅菜扣肉足足蒸了四十分钟。
马乐乐切的肉片较厚，不过口感更醇香！
因此，连煮带蒸，这道菜出炉时足足花费了快一个半小时的时间。
足足五份的梅菜扣肉，阿吉从蒸箱拿出来后，不自觉的咽着口水。
这股肉香味。
简直把人肚子里的饿虫都勾出来了！
“你这样.....小心点，不要怕烫，怕烫只是烫一下！”见阿吉不敢抓扣肉的碗，马乐乐眉头都不皱一下，直接一把抓住一碗扣肉，快速的翻转，扣放在了精致的盘中。
“呼！”
他甩了甩发烫的手。
苏枫叮嘱道：“不用急，别烫到，等蒸盘上面的热气消散后，再往过翻面，这样才不容易烫手！”
“嘿嘿，早就不怕烫了，不过这也太香了！”
三个人齐刷刷的咽口水，苏枫无奈摇了摇头：
“想吃尝一碗，把剩下的三碗放蒸箱里！”
马乐乐三人已吃过了晚餐，有点不好意思品尝。
“吃吧，只要不耽误手里的活，餐厅里的饭菜随便尝！”
见苏枫发话了，马乐乐早就体验过老板的大方，于是，呲牙一笑：“老板，我们仨真不客气了。”
三人对准一碗扣肉，几乎是烫着嘴，狼吞虎咽的吃入了腹中。
“还差最后一道勾芡，你们就吃了.....”
苏枫将扣肉碗中的汤汁，倒入在了锅中。
大火烧开，加入少许的水淀粉从，将肉汤勾成了浓稠的芡汁，浇在了梅菜扣肉上。
这道经典名菜。
才算真正的完成了！
.......
吴萍萍将扣肉端到了餐桌。
“好香啊，没白等这么久！”
唐仁杰的光头好友双眸一亮，这股梅干菜加猪肉融合的肉香味，迅速的嗅入了他的鼻腔。
老唐咕噜咽着口水。
梅菜扣肉。
这道菜，他没少吃！
但是这么香的梅菜扣肉，他还是第一次闻到......如好友所说，这么长时间真的没有白白等待。
“颤颤巍巍红扑扑，色泽鲜艳，香味诱人！”拿起筷子的一瞬间，唐仁杰点评道：“苏老板指定有点强迫症，或者说他的徒弟有强迫症，这一片一片的肉码的也太整齐了！”
热气腾腾，香味四溢。
这玩意就得趁热吃，更能体验到极致的味蕾！
五花肉经过长时间的蒸制，瘦而不柴、肥而不腻，轻轻咬上一口，满嘴流油，却让人丝毫感觉不到油腻。
扣肉在蒸制的过程中，饱饱地吸足了梅菜的清香，没有一点肥腻的感觉！
唐仁杰一筷子直接夹了两片肉放入了嘴巴！
一股沁人心脾的肉香味，顿时溢满了整个口腔。
细细咀嚼后，满脸享受的吞入了腹中！
“这股香味，真的受不了啦！”