他握着菜刀,在鱼身快速刮掠。
众人便是惊讶看见,这条两斤多重的鲤鱼,一身鱼鳞便已经去除的干干净净。
再次见识到林枫的刀工,众人无不赞叹。
刮鳞之后,继续去内脏。
前后不过两分钟,这条鲤鱼,便是静静的躺在砧板上。
众人看的目瞪口呆。
两分钟之前,这还是一条鲜活的鱼。
现在,已经被清理干净的躺在砧板上。
速度之快,令人惊骇。
林枫在鱼身两面改花刀,然后刀刃贴着鱼骨用刀推进,只听咔擦一声,鱼的脊椎骨两端便是被切断。
林枫探入两根手指,取出椎骨。
到这一步,这条鲤鱼的前期备菜工作,便是搞定了。
夏厨等人在一旁看的认真,心中惊叹于林枫连杀鱼都这么的专业。
“看林厨杀鱼也是一种享受啊。”
“我在大润发杀了十几年的鱼,都没有林厨干脆利落。”
“我妈杀鱼都没林厨快。”
“不说别的,我要是有林厨杀鱼的这功夫,一个月能不能赚一万块?”
“必须能!”
“明天就去杀鱼,月薪过万正在向我招手!”
准备工作完成后,林枫就开始了下一步。
腌制!
鱼想要入味,提前腌制是必不可少的一道工序!
但并不需要腌制太久,五分钟足以。
腌制完成,点火,倒入油,待油温大约七成热的时候。
林枫把鱼的身上挂上水粉,一手扣着鱼头,一手提着鱼尾。
一点一点的放入油锅之中,下锅之后,热油和鱼接触,发出滋滋滋的声音。
不一会儿,鱼便是定型了。
这个时候,林枫才撒开手。
他盯着油锅中的鱼,非常的专注。
因为他得确定火候。
炸鱼这一步,不能太久,太久了会焦。
也不能太短,太短了锁不住水分。
锁不住水分,里面的鱼肉就不能保持嫩滑的状态。
眼看差不多了,他将其抄出,放在盘子里。
然后开始炒配菜。
配菜炒饭,将鱼放入,再倒入食量的清水。
然后大火烹煮。
每隔一会儿,林枫都要揭开锅盖,观察一下火候。
大约一刻钟后。
“好了!”
林枫点了点头,关火上,龙门鱼便是出锅!
很快,专门买来装鱼的盘子里,出了一道鲜红的龙门鱼。
鲜艳的色彩,看上去让人胃口大开。
“尝尝吧。”
林枫端着做好的龙门鱼,送上桌子。
人太多,一条鱼肯定是不够的。
他将鱼端上桌子后,便是继续做第二条。
老奶奶先夹了一筷子,放进口中。
“嗯,好吃。”
老奶奶点着头,看表情就知道,味道肯定不差。
其他人也凑过来道:“老奶奶,我能尝尝吗?”
老奶奶笑着道:“今天不是试菜吗?试菜就是大家都能吃,也不是我一个人的。”
“嘿,老奶奶这话说的太对了。”
“那我吃了啊!”
“我可是真的忍不住了啊!”
他们一涌而上,你一筷子,我一筷子的夹着。
一条鱼正以肉眼可见的速度变小。
鱼肉入口一瞬,他们体会到了什么是真正的美味!
“真好吃啊!”
“我还是第一次见到林厨做这么重油重盐的菜!”
“其实重油重盐的菜很难做的特别好吃和特别难吃。”
“林厨的厨艺真不是盖的,这么重油重盐,却让我一点不觉得油腻,鱼肉很嫩,丝毫没有鲤鱼的腥味。”
“鱼在处理的时候就非常的完美,这一点太难得了。”
“不愧是林厨,他做的菜,根本不需要怀疑。”
他们一边吃着,一边不停的赞美。
网友们看的着急,抓耳挠腮。
“看着就很好吃的样子!”
“我不信!”
“我也不信!”
“啊啊啊,好想吃啊!”
“林厨,快把这道菜上菜单吧!”
“只要价格不超过300块,我肯定买单!”
林枫又做了三条鱼,他自己也尝了尝。
一如既往的美味。
他口味比较重,还是比较喜欢637这种口味重的菜。
但是淮扬菜里,类似这样重油重盐的菜其实并不多。
吃完后,他取来菜牌,将这两道菜写下来,并在后面写下价格。
龙门鱼——388!
文思豆腐——888!
这个价格,即使放在梅苑也是很高的。
但众人看见这个价格,却觉得很合理。
林枫的鲤鱼,是正宗的黄河鲤鱼!
光是运费就不少钱了。
而且定价不能只算成本,还得算上时间,以及厨师本身的价值。
不同的厨师,做同样的菜,价格本就不同。
如果以成本定价,文思豆腐不会超过十块钱。
但这道菜却定价888!
“得嘞,又是我吃不起的系列!”
“我感觉林老板可能就没想过靠这些菜赚钱。”
“看了一下林老板的这些正菜,一个月的工资刚刚好够点一桌。”
“我的目标,实现林老板餐厅自由!”
网友们看着墙上菜牌后面的定价,从几块钱到大几百,跨度大的让他们觉得这不应该存在于一家店。
“阳阳,这家店的老板叫什么名字啊?”老妇人拍了拍江阳的胳膊问道。
“林枫。”
“哦,林老板啊。”老妇人道:“今天的两道菜真的很好吃,你小子总算没骗奶奶。”
江阳无语道:“我在奶奶心里就这么不靠谱吗,而且我什么时候骗过奶奶啊?”
“没骗没骗,是奶奶记错了。阳阳,你在附近有房子吗?”
“附近好像没有,京城西路那边有一套大平层,奶奶你不是不喜欢住市区吗?”
“这不是有好吃的吗。”
“那我一会儿去中介问问,今天就给你买一套,话说爷爷啥时候回来?”
“你爷爷还得过两天,那你买一套吧,不用太大,够我跟你爷爷住就行了。”
“知道了,交给我吧。”
旁边的人听着他们俩的对话,感觉一阵心塞。
为什们他们买房子就像是吃饭喝水一样的简单?.
第164章 一根萝卜上的艺术!淮扬菜大厨,金陵厨师协会会长!【第4更】求自订,
众人吃完后,林枫通知了一件让他们很难不开心的事情。
“明天试菜。”
众人微一愣神,立刻反应了过来。