我在东京做美食的日常 第78节

自己值这个出场费。

不,应该说是远超这个出场费。

不过看在泷本美喜那么有诚意的份上,再加上自己也算是欠了她一个人情,就勉强答应她好了。

想到这里,刘明辉点头道:“这个出场费自然没有问题。”

“我最欣赏的就是你这种能够看到我的才华,而不是被外表所迷惑的人。”

“你们确定好时间之后,再通知一下我就行。”

“如果只是电话连线的话,我做的准备工作会少很多。”

“时间上也更加方便。”

至此,两人基本上算是敲定了合作。

刘明辉也挂断了电话。

至于随机任务?

三万樱花国人而已,刘明辉觉得完全不是问题。

这就相当于白捡一个高级技能,简直是血赚。

眼前时间不早,刘明辉稍微准备了一下,就打算去上班。

明明是周六,却要上班。

刘明辉感觉很烦躁。

决定能有钱了,第一件要做的事情就是将龙鲤居酒屋改成双休。

然后将工作时间减少一小时。

钱是赚不完的。

有钱不知道享受,等于白赚。

这样想着,刘明辉感觉自己赚钱的动力又足了很多。

——

简单处理了一点晚上营业需要的食材,刘明辉准备开始制作朴实无华的工作餐。

稍微复杂一点的料理,都需要一定时间的制作。

等忙完再准备,肯定是已经来不及。

刘明辉今天准备做一道东坡肉。

东坡肉色、香、味俱佳,深受人们喜爱。

相传为著名吃货诗人苏东坡所创,其本人更是百吃不腻,故称“东坡肉”。

东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。

东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成。

菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

苏东坡曾在《食猪肉诗》中写道:慢着火,少着水,火候足时他自美。

每日起来打一碗,饱得自家君莫管。

正如苏东坡所说,“慢火,少水,多酒”,是制作这道菜的诀窍。

东坡肉的主要食材是五花肉。

首先将五花肉用洗干净的小葱揉揉,这样能为东坡肉增香。

取揉好的五花肉整块冷水下锅,放入姜片和小葱,焯水。

烫至沸腾后2、3分钟,中间翻面捞出。

捞出后出,用刀刃仔细刮除肉皮上的杂质和细毛。

这一步尤为重要,必须刮干净,才能使成品肉皮红亮。

然后将五花肉切成两寸左右的小方块,用棉线捆绑起来。

东坡肉之所以要绑绳,是为了让肉块在煮的时候,不至于因为热气而使肉块变得松散

这里分口味,如果喜欢清淡一点的人,可以在绑肉前干锅轻煸,去除掉多余的油脂。

这样最后的东坡肉就不会太腻。

刘明辉并没有那么做,因为,油脂才是东坡肉美味的关键。

去了油,东坡肉的美味程度也会有所下降。

厨具刘明辉选择的是砂锅,陶瓷会比铁锅焖煮效果更好。

同时,砂锅也是锁住水分的关键。

锅底刷一层薄油后在锅底铺一层姜片,一层小葱,再放入绑好的五花肉。

这里记住,五花肉肉皮的那面要朝锅底,千万不能摆反。

摆放整齐以后加入适量生抽,一勺老抽,足量白酒,适量冰糖。

然后,盖上锅盖大火煮至沸腾后,改小火慢炖。

之后,就是长达三个小时的炖煮。

只有炖煮的时间足够长,东坡肉才能达到软糯香甜,入口即化的程度。

中途,大概在一个半小时左右的时候,还需要翻面一次。

换成肉皮朝上,再继续炖煮。

翻面的时候一定要小心,因为已经炖煮了足够的时间,动作太大,容易让东坡肉碎掉。

完成三个小时的炖煮之后,也不要急着享用。

去掉锅底的姜片和葱,过滤掉其中的油脂,将酱汁均匀的撒在东坡肉上。

这时候还不算完,还要再蒸半个小时,这样能够增加东坡肉的香味。

蒸锅上汽后,放入东坡肉,盖上保鲜膜,大火蒸30分钟即可。

一道东坡肉满打满算,居然花了刘明辉将近五个小时。

当然,大多时间是在焖煮东坡肉。

所以耗时虽长,倒也不会影响刘明辉准备食材。

忙完这一切之后,刘明辉擦了擦额头的汗水。

接下来只要等东坡肉蒸好,就可以享用一份朴实无华的晚餐了。

这一顿操作下来,看的森山丈一是欲言又止。

尤其是在看到,三个小时的炖煮之后,还要再上蒸笼的时候,森山丈一实在有些忍不住开口说:

“刘老板,其实你不用每天大费周章准备晚餐。”

“我觉得一份简单的咖喱饭就够了。”

“这样实在是太浪费时间了一些。”

“而且我又帮不上忙,只能看着刘老板一个人忙活。”

虽然空气中的香味是那么诱人,可乐杯、灌汤包、寿喜烧等等是那么的好吃。

但是,森山丈一感觉实在有些过意不去。

以前水田力也当料理长的时候,都是用前天剩下的食材简单对付一下,哪里会有那么丰盛。

当然,水田力也自己也吃这种工作餐,自然不会有任何人有意见。

天天吃咖喱饭?

伱们顶得住我也顶不住啊!

刘明辉的确是有改善员工伙食的想法在里面,但是,主要还是他自己想吃。

天天吃这些樱花国的简餐,他怕自己会吃抑郁了。

不过,话当然不能那么说。

没有抬头,刘明辉很是激动的说:“我怎么能让我的员工天天吃那些猪食呢?”

“吃的太差,没有心情怎么工作?”

“好了,你不用多说。”

“觉得累了,我自然会做点简单的料理。”

“不过到时候,你们可不要怀念曾经的美好就好。”

猪食?

我以前天天吃的是猪食?

森山丈一感觉有被冒犯到。

不过,这话听起来,怎么那么让人感动呢?

况且经过对于,以前员工餐和现在相比,说是猪食其实也完全没有问题。

森山丈一感慨,刘老板真是一个为手下员工着想的人。

就是偶尔说话有些伤人。

虽然他说的都是实话。

但是,正因为是实话,反而更加伤人。

第87章 开导

今天,室内光子破天荒迟到了。

而且来的时候,脸上还带着可以的红晕,然后其他员工都一脸八卦的看着她。

与她关系较好的望月香奈直言不讳道:“室内,今天是怎么回事?”

“劳模居然也能迟到?”

室内光子这才发现自己不对劲的有些明显,深吸了一口气,故作镇定的说:

“没什么,只是多睡了一会儿。”

连忙转移话题道:“今天的晚餐是什么,怎么闻着那么香?”

望月香奈抬起餐盘给室内光子看了看说:“看到这红光透亮的肉块了吗?”

“这是刘老板秘制的东坡肉。”

“个中滋味我就不剧透了,你去吃你自己的那一份就知道了。”

室内光子闻言点了点头,走进了厨房。

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