美食:这个老板怎么啥都会? 第84节

  “用筷子搅拌,得好长时间吧。”这位老大爷排队等了一会儿了,他甚至掏出手表看了下时间。

  不过李瑞的操作,很快打消了人们的疑虑。

  握住筷子的手,顺着时针转动的方向,在蛋液中飞速旋转。

  竟如同装上了电动马达一般。

  随着清脆悦耳的,筷子敲击到盆子的“哒哒”声,

  有节奏地在人们的耳畔响起。

  蛋液也从液体的状态,迅速蓬松发泡。

  体积从盆底小小的一滩,直至充满了整个不锈钢盆。

  人们对这位老板的手艺,越来越叹服:

  “手艺不错啊。”

  “好快!”

  站在最前面的那个小姑娘,嘴巴渐渐张成O形:“我,我已经看不清这个老板的手了。”

  很快,蛋清搅发完成。

  李瑞将筷子戳到进蛋泡,几根筷子几乎纹丝不动的,立在了里面。

  之前看手表的那位老大爷,又伸出手腕看了一下时间。

  同样是顺时针旋转。

  秒针不过才转了两圈。

  秒针沉默了,老大爷,也沉默了。

  这时候,那位小姑娘的身后。

  一个拿着手机拍摄的小哥,往队伍外走了两步。

  看这身拍摄装备,倒像是个专业的美食博主。

  小哥央求道:

  “老板,你太厉害了,能不能继续展示一下,我想拍下来,发到网上可不可以。”

  李瑞笑着点了点头。

  他当然明白这位小哥的意思。

  李瑞拿起盆子,举到半空。

  几乎是在人们的惊愕之中,一下子将面盆翻转过来。

  “卧槽,这老板要干啥,做的好好的不要了吗?”

  “这是想倒掉?”

  然而,人们想象中的那种情况,并没有发生。

  雪衣没有滑下来。

  而几根筷子,也仍然牢牢的戳在雪衣里面。

  没有一根掉落下来。

  “厉害!”

  人群中甚至还有拍巴掌叫好的。

  李瑞这样做,当然只是在检验雪衣做的到不到位。

  并不是为了显摆。

  咳咳,

  “小哥,拍的效果怎么样?”

  那位小哥比划了一个OK的手势,“好极了。”

  蛋清搅好之后,李瑞向里面继续加入淀粉和面粉(两者的比例是1:2)。

  又开始搅拌起来。

  这时候就不需要搅拌很长时间了,只要里面没有明显的颗粒就可以了。

  雪衣豆沙并不是炸糕那样包起来的。

  由蛋清做成的外层,十分松软,如雪一样,并不能用包炸糕的手法。

  李瑞取出一个勺子,用油润了一下。

  接着从盆中舀了半勺雪衣,往里面放上了一颗豆沙球。

  随后又用小勺子继续舀出雪衣封口。

  这样一个雪衣豆沙的雏形就做好了。

  接下来是炸制。

  炸雪衣豆沙的油温不用很高,蛋清很容易熟,3成油温,100度左右即可。

  李瑞把雪衣豆沙轻轻放入油锅。

  雪衣很轻,飘在油上,需要用热油缓缓淋在上面,将它定型之后,才能翻面。

  在锅里炸了两分钟之后,李瑞将雪衣豆沙捞了出来。

  他将油温升高,又放进去复炸了10秒。

  这样做出来的雪衣豆沙,表面还会多一点点韧性。

  很快,前面的小姐姐要的两个雪衣豆沙做了出来。

  李瑞在雪衣豆沙的表面撒上了一层白糖,装进了餐盒里,递给了那位小姑娘。

  刚做好的雪衣豆沙,蓬松胀满,白白软软圆圆的。

  十分可爱。

  细看之下,还有点像小母羊的屁股。

  所以有的地方,也把这道甜品叫蛋清羊尾,只不过做法和选材上,稍微有些不同,表面也炸得稍微发黄一点。

  接过雪衣豆沙之后,小姐姐看起来非常开心。

  她还将圆球在盒子里晃了晃。

  这样可爱的外表,的确更容易受到女孩子的偏爱。

  后面的顾客,也纷纷用行动和言语表态:

  “好喜欢这个啊。”

  “刚刚那个小白球在油锅里,滚来滚去的,好有趣。”

  “老板,我也来一个。”

  另一边,拿到雪衣豆沙的小姑娘,坐到了公园的长椅上,她先是拍了几张照片。

  看着可爱的小东西,虽然有些于心不忍。

  但她也开始品尝起来。

  白色的雪衣,软软绵绵的,咬在嘴里,跟天上的云朵一样。

  恍惚间,这个小姑娘仿佛飞到了天空之中。

  在这里,她幸福地抱住一朵软绵绵的云朵,全身都贴在软软的云朵上面。

  但是小姑娘毫不留情,

  她一头扎进里面,大口大口的咬了起来。

  云朵上面撒上了一层薄薄的糖,吃起来的味道甜而不腻。

  口感也十分清爽,一点负担都没有。

  吃着吃着,雪白的云朵里面,也露出了红流涌动的豆沙。

  雪白的外表,与暗红色的豆沙形成了鲜明的对比。

  只是一不留神,小姑娘便陷了进去。

  但与那种陷入泥沼的恐慌不同,

  淡淡的豆香,甜味适中。

  被绵密的豆沙包裹着,她浑身都舒爽无比。

  雪衣豆沙吃完,小姑娘终于从梦幻般的场景回过神来。

  手上的盒子里,雪衣豆沙只剩下一块了。

  她只觉得刚刚是做了一场美妙的梦。

第88章 小吃卖的差不多喽

  年轻时,从工厂下了班后,在街边买过的炸糕。

  冬天的寒风中,铁皮桶里卖的,热乎乎的烤红薯。

  儿时考试考了满分,被父母奖励的纸伞小蛋糕。

  每逢特定的节日,家中老人所做的煎焖子。

  老城区的小吃,充满烟火气。

  总有一款回忆适合你。

  来这里的很多新客,或许是因为网络上热门火爆,所以跟风过来品尝。

  但排队等待买到小吃之后,都是心满意足的离开。

  很多人都对这个小吃摊,留下了不错的评价。

  “这个老板的手艺真的很不错,不光是网上炒作出来的热度,看他做小吃都很享受。”

  “酸梅汤真的很赞,真材实料做出来就是不一样。”

  “我是从工作岗位上偷偷溜出来的,但感觉很值。”

  “像我小时候吃过的味道,满满的童年回忆呀。”

  “地道。”

  “地道。”

  “地道”这个评价,出现两次,可以说都自王永利老爷子。

  他今天也过来排队了。

  李瑞对这位老大爷印象深刻。

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