据说晋省有一位大文人，曾经做过三位皇帝的老师。那可是帝师。当仁不让的三朝元老。这道菜据说就是当时他家宴的一道私房菜，一般人可是吃不到的。
后来，不知道怎么的，这道菜从他家里传到了他的老家县城，慢慢的很快就传遍了整个晋省，成为了晋省当地的一道特色菜肴。
首先这肉的选用上就很有讲究，一定要选用上好的猪里脊肉。因为这块肉比较嫩，吃口好啊！
第一步，要先把猪里脊肉的边边角角去掉，不能够有棱角，弄成一个类似圆柱体的样子。以前这还有个说法叫雪花片，现在则是很通俗的形容为钢镚，一般是弄成五分钱硬币那么大小。
下一步就是用蛋黄把肉抓一下，让它吃起来更嫩，然后再简单腌制一下。
配菜选用上也十分讲究，比如菠菜，而且只用菠菜的梗子部分，叶子弃之不用。
冬笋同样要求讲究，只取笋尖那一点。木耳选择上好的野生秋木耳，而且每一个木耳的硬的根部都要手工一个个的去掉不用。
热锅热油，把腌制好的里脊肉片放入锅中过油炸制。肉一变色即可出锅备用，万不能炸制老了，火候过大。
之后的炒制倒是没什么讲究的，唯一需要注意的一点就是调味汁里一定要放一些晋省特产老陈醋。
这道过油肉讲究漏油不漏汁，看起来油乎乎的，但是盘子里却看不到一点汁水。
成菜色泽金黄鲜艳，入口咸鲜，且略有醋意。肉质外软里嫩，不薄不厚，色香味俱佳。
在王勇品尝过油肉美味的时候，懂事孝顺的雯雯看到干爹也和自己一样爱吃这道菜，大眼睛笑眯眯的看着王勇，等王勇看过来的时候还给自己打了一个眼色，那意思我没说谎吧，好好吃的哦！
然后看见王勇给她使眼色，瞅着张叔，雯雯立刻就明白了。伸出筷子夹了两片肉还带着一根笋丝一根菠菜梗还有一朵黑木耳，放进张叔碗里。
“张爷爷，这是我爸爸做的肉肉，可好吃了！雯雯以前最喜欢吃了！你尝尝好吃不？”
说完就瞪着大眼睛看着张叔，迫切地想要得到张爷爷的肯定。当然她爸爸张晓光同志正用比她还热切地目光看着张叔。
这位可是大师啊！要是能得到他老人家的肯定，那自己这道菜就算是彻底出名了。
可惜，想的挺美，张叔笑咪咪地放进嘴里咀嚼了一会儿，咽下去之后，没说话，而是先拿起自己身前的茶水喝了一口，这才在刘晓光和雯雯急切地目光中开口了。
“大体上还算可以吧，不过火候还差点，细节上还不到位。肉片切得厚了，过油时间长了，调汁也没调好。”
张叔就尝了一口就跳出了这么一堆的毛病，除了刘晓光和他媳妇魏艳华，其他人包括雯雯都早就习惯了。
张叔那是什么人？真要是让他挑不出毛病来了，哪得是什么级别的人物啊！可以说在中餐这块绝对是可是扬名立万的主啊！
“算了，厨房里还有东西没？我给你做一道过油肉你尝尝吧！”
看到刘晓光满脸失望的沮丧样子，张叔也有些不忍心了，干脆要亲自给刘晓光露一手。至于能学到多少那就要看他的悟性了。
张叔起身去了厨房，身后跟着徒弟大伟，还有欣喜若狂的刘晓光。餐桌上一下少了三人，让胖子这个吃货可是美坏了，看着自己喜欢吃的那就是一顿狂吃。
文昌鸡，三口两口就没了半只。葱烧海参，那专挑着里面肥大的海参下筷子。
用清炖狮子头的的做法做出来的足有成人拳头大小的四喜丸子，这家伙更是当人不让的来了一整个。
半斤多一个的大个梭子蟹，这死胖子直接干掉了俩个，还要伸手去抓第三个的时候，让实在是看不过眼的他媳妇一筷子敲在手背上，这才悻悻地罢手，转攻其它肉菜。
就是被雯雯几乎抱在怀里，只是和胡刚哥哥还有明明哥哥分享的过油肉，也被胖子瞅着机会抢了一筷子到嘴里。
这下雯雯更是紧张了，和俩个哥哥一起都几乎爬到桌子上了，把那盘过油肉保护的严严实实的，生怕再让胖子叔叔给抢了。
等魏艳华给三小一人盛了一小碗面条之后，雯雯快速地把盘子里的过油肉分成三份倒进面条里。
小碗是真不大，说是碗，比口杯都大不了多少，直径也就五六公分。给胖子使的话他都能气哭了！这一口下去就没了，还不得光盛饭别的啥也干不了啦？
不过胖子倒是留心了，原来这味道挺好吃的过油肉是这么吃的呀？待会儿等张叔亲手做的过油肉端上来一定要抢先试试这么吃是啥味道？
张叔手挺快，也就十几分钟，一盘子新鲜出炉的过油肉就被刘晓光端上了桌子。
胖子眼疾手快，在别人还没反应过来的时候，不知道什么时候盛满面条的碗就伸了过来，同时拿着筷子的手一筷子就撮到了过油肉的盘子里。
一拨，三分之一的过油肉就进了他的那碗面条里。看的雯雯那三个小家伙儿都傻眼了！这速度！这身手！太牛了！
眼看着胖子碗里的面条胡噜一下就下去了半碗，其他人才反应过来，纷纷谴责胖子。尤其是感觉受了委屈的雯雯他们三个。
“坏叔叔！”
“快拿过来，不要给胖叔抢没了！”
“我来，你们看住他！”
“你个死胖子，都多大了你！”
“真是太不懂事了，没规矩啊！我说小乔妹子你得好好管管了！”
“就是，赶紧对他施以家法，要最严厉的那种，要不他肯定不上心吗？”(未完待续。。)
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第四百零四章王亮来电
胖子因为和雯雯抢菜吃，惹起了公愤，被大家七嘴八舌的一顿数落，看他还是一副不知悔改的样子，他媳妇儿小乔都看不过眼了，干脆使出了杀手锏。[顶^点^][].[][].[o]
把他们家小宝贝刘晟小朋友往胖子怀里一放，胖子立刻就手忙脚乱的哄起儿子，根本就顾不得再抢菜吃了。
这小宝贝可是胖子的心头肉啊！胖子那叫一个超级奶爸啊！平时上着上着班就经常的逃班跑回家里看一眼儿子。
如果是在家里，那更是一刻也离开自己的儿子。把自己大爷本色发挥的淋漓尽致，以照顾儿子为借口，为掩护，更是一点家务活都不沾。
这顿饭大家吃的很是热烈，气氛很好，大家很快就熟悉了，拼起酒来，所以第一次参加的刘晓光同志很快就光荣的喝多了。
这小子也是奇葩，前一刻还看不出有什么，有点哆嗦地举着杯子和老李这个酒篓子拼酒呢，下一刻就直接连人带酒杯钻到了桌子底下。
弄得几人都诧异地坐在原位愣是没反应过来。这是干什么？装醉吗？这也太不会演了吧？灌下去了足足有一斤多的二锅头三十年陈酿，脸都没红一下，怎么就钻桌子了呢？
这也太不科学了吧！太假了！
“老刘，你，你起来！”
这是喝大了舌头的大伟，这小子本来酒量就不行，又非要使坏，撺掇着酒量大的老李一起灌人家刘晓光。
这也就是张叔吃了一点就早早起身走了，所以山中无老虎，猴子称大王。大伟这只猴子就闹腾起来了。