于是打车立刻去商场买了两个监控摄像头回来。
一个装在门口一个装在家里。
他倒是要看看那人还会不会来了！
…………
“老板，昨天咱们订了五花肉，今天早上供货商送过来一批磐龙山上散养的猪肉，质量非常好。”
苏辰刚到美食街。
后勤的人就来跟他报告。
“要那种七肥三瘦的。”
苏辰说。
这种肉平常吃可能会觉得腻。
但拿来做红烧狮子头，农家小炒肉，还有回锅肉。
以及炸制脆皮五花肉，却是正正好好。
后厨很快送过来一批。
苏辰随便拿起来一大块看起来肥瘦比例很均匀的五花肉。
在手里轻轻掂了掂。
猪肉沉甸甸的，瘦肉部分很紧实，颜色看起来白粉交加，也很新鲜。
苏辰放在专门处理生肉的料理台上，随便切了几刀。
把五花肉切成均匀的几根长条。
又将这些五花肉长条以猪皮向下，放在料理台上，均匀而又轻轻的横着切了几刀。
一块块的猪肉还连着猪皮，没有完全切断。
然后架起一口锅，盛半锅冷水。
把五花肉放了进去，再加入一些煮肉的香料，香叶，花椒，八角，葱结，姜片，米酒等等。
小火煮上20分钟左右。
一是能去腥入味。
二是油炸的时候不必炸制太久。
这边苏辰开始调制五香盐。
将花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽磨成细粉。
再加入沙姜粉，胡椒粉和粗盐。
搅拌均匀就成功了。
锅里的水开始沸腾起来。
一股卤肉的味道渐渐飘散出来。
苏辰看着时间差不多了。
就把煮好的五花肉长条，从锅里拿了出来。
用刚刚调制好的五香盐，覆在五花肉长条上，重新腌制半个小时。
再用一根粗针，在肉皮上扎出均匀又很密集的孔。
就可以开始炸制了。
苏辰将长条五花肉放进五成热的油温里。
肉皮朝下。
炸制了起来。
“滋滋滋……”
那原本白中泛着粉红色的肉皮经过高温油炸，迅速开始冒出金黄色的泡泡。
飘出一股肉类炸制独有的诱人香味来。
五花肉当中的肥肉和水分，经过高温炸制之后。
不断从苏辰刚刚扎出的孔隙当中流出，“¨ˇ滋滋”的在油里翻滚着，渐渐变了颜色。
肉皮逐渐变成一种透着金黄的红色。
而瘦肉经过炸制之后则变成了一种很有食欲的金褐色！
整条五花肉在炸制过程中，以肉眼可见的速度缩水。
足有苏辰小臂长的一条五花肉，肉眼可见的缩小了三分之一。
空气中猪肉被炸制的香味也越来越浓郁。
苏辰又将猪肉长条翻了个面。
从侧面再炸制8分钟左右。
等系统显示为“完美”级别，苏辰关火。
然后将油中的五花肉一条条捞出。
先控油片刻后，才放在了切熟肉用的料理台上。
炸的酥脆金黄的肉皮刚一接触到料理台。
就发出了一声轻轻的脆响。
经过一番焯水，再经过一番高温炸制之后。
五花肉当中多余的油脂有很大一部分都被炸制了出来。
成品看上去比刚入油锅之前小了一大圈。
肥瘦比例也发生了很大的变化。
从一开始的七肥三瘦。
变成了完美的一比一比例。(王好赵)
空气中弥漫着一股猪肉被炸制的浓浓肉香。
苏辰取了一把刀，轻轻切下去——
“咔嚓”“咔嚓”爽脆的声音不断从刀下细细密密的响起。
肥肉的部分被用刀轻轻切过，瞬间流出一些热腾腾的香浓汁水。
酥脆鲜香的感觉迫不及待地就要溢出来！
“今日新品：脆皮五花肉！”
“口味：麻辣，孜然，酸梅酱，白糖。”
苏辰刚把牌子挂出去。
不到五分钟的时间。
他第一批炸制的这些就全部售罄吹！
炸制得金黄酥脆的五花肉被切成一段一段的。
安静的躺在很有食欲的白色盒子里。
苏辰很贴心的给每个食客都配备了一把小叉！
拿着叉子，轻轻叉起一块五花肉。
细腻到手指能感觉到叉子和酥皮的接触。
刺破那一层酥皮，瘦肉透出一股难以抵挡的鲜香。
而肥肉几乎已经被炸制得入口即化！
叉子带起一点点肥肉的鲜香汁水，将那一块金黄透红，沾了点蘸料的脆皮五花肉送入口中……
食客们闭上眼睛，缓缓吐出一口热腾腾的蒸汽.
第100章 金光臭豆腐！这些全是你吃的？（求全订，求自订！）
“我天，真的太好吃了，那个皮被炸制的很酥脆，一口下去满嘴酥香的味道！”
“对对，里面的肉一口咬下去，就是鲜嫩多汁，那种甘香的口感，带着点说不出来的肉类淡淡的回甘味。”
“说实话，真是很久没吃过这么香的肉了，感-觉这-种特别香，口感特别好的猪肉，只有小时候自家养的猪杀了才有这-种口感。”
“这-种就是山上散养出来的土猪才有的香味！野猪跟家猪培育出来的那种后代。真不是一般的香。”
“吃完一块，感-觉牙齿和嘴唇上都沾着那股脆香的味，再沾点辣椒蘸料，又脆又香又多汁，还麻辣，太好吃了！”
“建议你们试试白糖的，我原本以为猪肉沾着白糖是黑暗料理，吃了一口发现真不是。”
“对对，炸的脆香脆香的猪五花趁热，热乎乎的裹上点白糖一口咬下去，一-个字就是爽！”
“皮酥脆，肉甘香，关键一点都不觉得腻，好像肥-肉那汁水都渗进瘦肉里的一样，吃嘴里都分不出哪是肥-肉。”
感-觉是入口即化。
偏偏瘦肉又很劲道很香，少点水分的那种口感。
被炸出去的水分，都被肥-肉的油分被补充了。
只觉得肥-肉瘦肉融为一体。
香的恨不得把舌-头咬下来一块！
“我天！前几天我妈还用空气炸锅做过脆皮五花肉，但真没苏老板用油炸出来的好吃！”
“巧了，我家是用烤箱烤的。当时吃完真是惊艳，结果吃了苏老板做的，瞬间感-觉我家做的啥也不是！”
“对对，原本以为油炸的吃起来油的不行，没想到口感真是香脆。”
香脆的同637时又把这土猪肉最精华的那点汁水全锁在了肉里。
食客们毫无形象的捧着食物，甚至顾不上找位置坐下。
拿着小叉子一口一块。
很快就把一整份脆皮五花肉吃完了！
意犹未尽的舔着嘴唇。
这一份是真真感-觉不够！
这会儿苏辰昨天让采购的淀粉肠也到了。
他让帮厨去准备更多的脆皮五花肉。
自己拿了几根帮厨剥好的火腿。