这太费事了！
苏辰要做一道他刚刚解锁的硬菜。
也是永历皇帝当年逃至滇南，最爱的膳食小吃。
腾冲坛子鸡！
这东西即便现在当地也很难吃到正宗的了！
第129章青蛙抱石板！有什么感想？求订阅！
后勤在仓库里找了一圈。
又打了一圈电话，也没买到苏辰所说的那种特制的坛子。
这道菜，正宗的恐怕都要失传了。
坛子确实不好买。
苏辰用经验值从系统的购物商城里买了一个。
还是上次那个研究复古厨具的工作室接的单子。
送过来还要一些时间。
苏辰决定先做别的。
“做个青蛙背石板！”
这也是滇味小吃之一，从菜单里解锁的。
听到这个菜名，帮厨们一个个都挺惊奇：
“听着还挺可爱！”
“做出来也可爱啊。”
苏辰笑了笑，叫人送新鲜的蚕豆和糯米粉过来。
这季节已经有一批最早的外地蚕豆上市了。
送过来翠绿翠绿的装在篮子里，看着就让人心情好。
“把蚕豆剥了，外面那层绿色外壳剥了之后，蚕豆表皮那一层有点硬的豆衣也剥了。”
苏辰指挥着来看他做饭的厨师去干活：
“这层豆衣是必须剥掉的，不然做好之后口感很硬，吃不出那种绵软清香的口感！”
跑过来看苏辰做饭的有帮厨，有厨师，还有后厨食堂那一批厨师。
人多力。
转眼就剥出来一大盆！
嫩绿色的蚕豆米发着一股清香，被厨师们再一个个掰开，从中间掰成两半，看着跟掰开的黄豆芽似的。
“掰开熟得快，也方便混合糯米粉。”
“糯米粉和蚕豆米的混合不用那么死板，非得一比一，可以根据口味自行调整。”
有的人不那么喜欢吃蚕豆米就可以少加点，多放糯米粉就是了。
“先把糯米粉里加水。”
苏辰看着八;六一零六四七四&六帮厨搬过来大袋的糯米粉：
“加水的时候要少量多次，免得一次性加多。”
“拌匀之后就成那种半流体半固体的样子。”
戴着手套的手掌放上去，都不会立刻塌陷。
段浩远嘀咕着：“有种非牛顿流体的感觉。”
糯米粉比普通面粉更柔和。
一小盆翠绿翠绿的蚕豆米“哗 啦”一声，全倒进搅拌好的糯米粉里。
拿筷子搅到均匀。
开小火，苏辰只往锅里滴了两滴油。
手腕那么灵活的一转。
油冒着点香味均匀的流到整个锅壁上。
苏辰拿勺子舀一勺混合了蚕豆米的糯米粉，看似随意的丢进锅里，轻轻一晃。
那糯米粉经高温一热，“滋”的一声升腾起一股白雾来。
竟然在锅壁上半点都不沾。
跟着苏辰手晃动的力度在锅里滴溜溜的转来转去！
“这种老式的锅还是好用。”
厨师们一个个眼神火热的看着这锅。
这种锅只要养好了，用个几十年不成问题，而且越用越顺手好用！
苏辰这口锅就是从家里顺来的，李桂梅用了十几年的锅。
他手腕在空中轻轻抖动一下，带着点恰好的力度。
锅里的糯米粉就很轻盈的在空中翻了个面。
煎好的那一面已经变成金黄色的了！
泛着滋滋的小糯米泡泡。
看着比刚扔进去的时候要稍微大一圈，膨胀了一点。
“糯米用油煎过之后就是真的很香。”
有股独属于油煎糯米糍的香味，闻着好像嘴里就有那种糯叽叽，外焦里糯的感觉了。
金黄色的糯米粉中间夹杂着嫩绿色的蚕豆米。
看着确实很好看，有种清爽的感觉。
两面都煎到金⑨⑦@
⑤⑥②;
⑧;@⑧④①黄，就能出锅了。
“火候掌握的好的话，一口锅一口气能做十几个。”
直接就能做出来好几份了。
苏辰说：“你们先从一次做五个开始就行。”
做的多了，火候掌握不好，就容易有的糊了有的没熟。
说白了，这种手感不是说看他做一遍就能有的。
这需要个人长期的磨合，跟厨具磨合，跟火候磨合，跟食材磨合。
没个二三十年厨师经验，很难达到这一步！
几个厨师一人一口锅。
按照苏辰刚刚教的方法，开始试着做。
“啪嗒”
滇味小店门口的小黑板上，多了一行字。
“今日新增：青蛙爬石板”
“口味可选：椒盐，白糖”
食客们好奇的站在窗口：
“青蛙爬石板？”
“对，”苏辰说：“在当地，也叫青蛙抱石板。”
食客们有点惊恐：
“青蛙能吃吗？会不会不太好？”
不是说益虫吗？
怎么还蘸着白糖吃？
“这里面没有青蛙。”
苏辰摇摇头，递出去一份刚炸好的：
“尝尝就知道了。”
一股诱人的炸制糯米香味飘来。
食客们好奇的接过来，尝了一片：
“好家伙，这是蚕豆！”
“蚕豆和糯米。”
“应该就是加了蚕豆的那种糯米粑粑？”
“对，差不多，不过这种新鲜碧绿的蚕豆混在洁白的糯米粉里，再一煎。”
“真的就很像是那种一只一只可爱的小青蛙趴在石板上！”
君 羊 号jiu qi wu liu er ba ba si yi 这名字起的。
就是很可爱！
“嘶……一口咬下去糯米外壳金黄酥脆的咔嚓一声，里面又是洁白能拉出丝的糯米口感。”
“ 糯米煎熟之后就是真的很香！”
“新鲜的蚕豆去掉外面那一层硬壳之后，没想到居然是这种嫩嫩的，甜甜的口感。”
“跟糯米粉配合在一起不要太合适！”
“蘸白糖就是甜点的感觉。”
“蘸椒盐也好吃，而且百吃不腻。”
“苏神还推出了一款创新吃法！”
“加了点宣威火腿丁的，而且里面加的最起码是五年的老火腿。”
“吃起来就是咸香豆糯，很有风味。”
“一口下去三种丰富的口感真是绝了！”
食客们“咔嚓”咬下去一口。
都是迫不及待的呼出一口热腾腾的蒸汽。