“你呼吸道本来就不好，别呛着了，吃的时候喝点水！”
“不会呛着的。”
老爷子一张嘴就露出了掉的仅剩下几颗的牙齿，朝着老伴儿笑了一下，接过老伴手里的保温杯喝了一口。
然后又有点依依不舍的把手中剩下的半个蛋烘糕递给老伴，说道：
“吃吧，知道你从年轻的时候就爱吃这个。”
“我追你那会，还是偷了家里的鸡蛋，叫隔壁王婶子帮我做蛋烘糕，结果挨了我家一顿说。”
老头一提起这件事就笑了起来，满眼都是怀念。
“我吃过了，你吃吧。”
老太太轻轻咬了一口，又推回来给他。
听到老头儿的话，她混浊的眼睛里也露出点怀念来：
“那时候咱俩还在蜀地，一转眼离开蜀地也有五六十年了。”
“我还记得你那时候最喜欢吃的，就是旋子凉粉。”
第199章乡愁万花筒：旋子凉粉，酸辣豆花
那时候生活条件普遍比现在要差很多。
老头儿咂摸着嘴里甜丝丝的味儿，也笑了起来：
“可不吗，那时候能隔三差五的吃上一碗旋子凉粉，就是好生活了。”
那时候的生活很平凡，跟现在的生活条件简直不能比。
但那时候的生活，也好像特别有滋味，有盼头。
不像他们现在，子女都特别有出息，开公司的开公司，出国的出国，各自都有各自的事情要忙。
唯独陪伴他们老两口的时间，变得很少很少。
“老头子，你想不想吃旋子凉粉。”
老太太坐在那喝了两口水，忽然眼前一亮，开口问道。
“算了吧，多麻烦人家。”
老先生犹豫了一会，还是摇摇头：
“人家要做自己的生意呢。”
老太太闻言也是默默⒐⒎⒌⒍⒉⒏⒏⒋⒈$小/说的点了“九八三”
旋子凉粉，这东西很便宜，恐怕对美食街的老板来说也没有什么利润。
应该是不会做的。
“我晓得你啷个意思，只是在这边没有卖这个的，咱们很多年没见了。”
“按咱俩的身体，恐怕很难活着回蜀地了。”
所以她才想厚着脸皮问问老板的。
老太太说完之后两人都沉默了。
他们两人在这边打拼了五十多年，很想落叶归根，但恐怕真等回蜀地，得等他们两人没了之后才行。
也许这辈子都吃不到记忆里的那个味道了。
不是说就有多贪嘴好吃。
可……
老先生长叹了一声：
“那是乡愁啊。”
…………
“苏神。”
苏辰做了两个蛋烘糕自己吃了。
还泡了一壶热红茶，这东西配着甜的吃，当个下午茶不要太舒服。
刚吃完就听到有人在叫他。
一抬头，是川味店的店长。
叫谭峥，是他第一批招进来的帮厨，不过这小伙很勤奋好学，忠诚度也是很高，眼看厨艺见涨许多，苏辰提拔他做了川味店的店长。
此时谭峥有点不好意思的问：
“苏神，您能不能教我做个菜。”
苏辰问：“什么菜。”
“……旋子凉粉。”
谭峥有点不好意思。
他老老实实的把刚刚在美食街里，听到的老两口的对话说了：
“苏神，其实我不是同情心那么泛滥的人，我只是……想到了我爸妈，他们为了给我买房，也是很多年都在外地做工程，没怎么回过家。”
“我想他们在外地奔波的时候，肯定也有很多住不惯，吃不惯，所以就特别能理解老两口的心情。”
“苏神您给我大概指点一下就行了，我应该能做出来的。”
谭峥说到这里的时候稍微有点局促不安。
他感觉自己打扰苏辰休息了。
苏辰闻言想了想：“行，我说，你来做。”
谭峥眼前一亮，赶紧问：“那苏神，咱们现在准备什么？”
“先做凉粉吧。”
苏辰说：“你去叫帮厨拿一些豌豆粉过来，用水调散了，然后架一口大锅，把水烧开，往里加点白矾。”
“然后慢慢把豌豆粉调成的水浆倒进去，煮到那种半透明的粘稠浓浆的时候，再把火关了。”
谭峥一一的按照苏辰说的去做。
用量方面，因为有美食管家去把关，所以苏辰倒是也不担心什么，只是叫他注意火候：
“煮到能起片的程度，就马上把火关了。”
“然后倒进盆里，放着冷却就行了。”
“趁着冷却的功夫，来把凉粉的调料做了吧。”
实际上，凉粉做起来没有太大的难度，只要按照标准的用量，再经过练习，是很容易做出凉粉来的。
吃凉粉，一方面吃的是凉粉这种弹软的口感，另一方面吃的就是调料的味道。
所以调料可以说是旋子凉粉的灵魂所在。
“辣椒，花椒。”
“生姜，葱叶。”
“冰糖，红油辣椒，酸醋……”
等到调料准备完毕，凉粉也已经成型了。
“冷却好的凉粉倒扣过来，盆去掉。然后用那种带孔的凉粉刮子，把凉粉刮成一条一条的，放在碗里。”
这一步其实做起来特别解压。
凉粉QQ弹弹的，用凉粉刮子以顺时针的方向打着旋儿，一圈一圈的把凉粉刮成一条一条的，几乎不用费力。
很快就能刮出一碗来。
再把兑好的调料舀上一勺。
往刮好的凉粉上一泼
一碗细嫩弹爽的凉粉，慢慢地渗进了红红的熟油辣椒。
和着花椒，酸醋等等佐料0 ...
最后加进去一勺蒜泥，搅拌均匀。
闻起来清新又带着点酸爽。
光是闻着这个清爽的味儿，就感觉嘴巴里已经有那种微凉细嫩的口感了。
口水一个劲儿的往外流！
“这就是蜀地人很喜欢吃的川北凉粉。”
苏辰说：“这东西很好做，成本也低，而且一点不占胃，当清口的小吃来吃，再合适不过了。”
饭前吃开胃。
饭后吃清口。
当饭吃……减肥。
一碗刚做好的旋子凉粉很快送到了老两口面前。
老两口惊讶不已：“真的专门为我们做了旋子凉粉？！你们美食街的老板人太好了！”
谭峥就按照苏辰交代过他的话。
笑着说道：
“不是特意做的，您别多想。我们店既然是川味小吃，那原本就要卖这个。”
“您尝尝是不是记忆里那个味道，好吃的话，就再来，常来。”
老先生深深吸了口空气里的香味，露出了个满足的笑容：
“绝对是，光闻着就知道很地道。”
吃起来就更是不得了！
“凉粉吃的就是这种鲜美滑??小说q????爽，香辣利口的感觉，像是期??我们这种没牙的，在嘴里漆过一下陆?就能咽下捌去，根本不用担心咬不动。”
“调料一点渣都没有，能吃出来辣椒，冰糖，红油，蒜泥的浓浓香味，酸辣爽口的很。”
“这凉粉做的即便放在蜀地也能排得上前几名了，质地1.0细滑柔软，筋力绵软，明而不透，细而不断，一口吃下去，真是一绝！”
“带着调料一口吃下去，红油的香味混着蒜泥的清香，再加上酸醋的醇厚口感，比记忆里的还要好吃。”
“人家都说老人回忆多，我算是感觉到了。”
老人笑中带泪：
“一口吃下去，感觉那些往事好像万花筒一样在眼前一样一样的浮现了出来。”
“旋子凉粉这东西，真真是最解我的乡愁！”
没什么东西能比当地的美食更解乡愁了。