“这样做出来的土豆丝才不容易断且十分爽口。”
等土豆丝控干水分，苏辰散了白芝麻、盐和味精，搅拌均匀，放着备用0 ...
这时面已经醒好了。
苏辰从煮肉的汤锅里捞出浮油，油里加入盐和现磨的花椒粉。
再把面粉加进去，用筷子搅拌，搅成糊糊。
然后把醒好的面搓成长长的一条，用面刀切成同等大小的段。
每段都用擀面杖擀成薄片。
再把酥油，也就是汤油和面粉搅成的糊糊，抹到面片上。
抹好后，把面抻长，然后折成方形。
捏好一端，再擀薄一下面片，然后捏另一端，这就合成一个面饼了。
说起来好像很多动作，连起来其实很快，桌上一下子就堆满了面饼。
楚子安感觉自己跟不上趟1.1。
一看就会，一学就废。
典型的脑子会了手没会。
“唉，老板那双手要是能跟我换一换就好了。”
段浩远笑了笑：“你确定需要换的是手？”
“嗯？”
“你肩膀上那玩意换了可能更好使。”
“……”
草，居然十分的有道理啊！
第383章热乎乎，香酥酥，肉和面粉的完美结合
做好饼后，就到烙饼了。
“烙饼的火一定要烧得十分均匀，火太大，面饼会软，火太小，面饼会硬。”
“恰到好处才会酥软可口，外焦里嫩。”
苏辰把面饼放到锅里后，在朝上这面刷上一层油，等面饼起小泡后，立刻翻转。
继续刷油。
再烙大概一分钟，又翻面刷油，只是这一次刷的油比之前两次要少得多。
一分钟后，他把面饼盛了出来。
“做好了？”
楚子安用力的吸了吸鼻子，闻着空气中03那股热乎乎的饼香。
“嗯，轮到你们了。”
虽然苏辰已经示范了明确步骤，也给出各阶段需要的时间了，但烙饼毕竟是个技术活。
火候控制是难点，连段浩远这样的高手，第一次烙也难免失手。
楚子安好不容易逮到机会，当然不会放过。
“看来需要换脑子的不只是我。”
段浩远白了他一眼：“你终于承认自己脑子不好了。”
楚子安：“！！！”
可恶！
为什么受伤的总是他！
在牺牲了几十个面饼后，厨师们都能烙出合格的烙饼了。
合格的烙饼不止外酥里嫩，撕开后还会一层层分开，每一层跟纸片一样薄。
“是不是可以吃了？”
楚子安迫不及待道。
“酱还没炒呢。”苏辰笑道，“耐心一点。”
炒酱倒是不怎么费工夫。
锅里放点水，烧开后倒入甜面酱，再次烧开后，加入蚝油翻炒。
然后加入用水稀释后的淀粉，边倒边炒，炒上半分钟，就可以出锅了。
苏辰切了一盘肉片，整整齐齐地码在盘里，再配上一碟葱丝，一碟土豆丝，一碟酱和十几张饼。
笑道：“熏肉大饼可以吃了。”
楚子安立刻拿起一张大饼，稍稍折弯一下，拨开面层，夹了两块肉片进去。
再夹一筷子葱丝，一筷子土豆丝，一筷子酱料。
把酱料抹平在配料上，然后卷一卷，张大嘴巴，“啊呜”一口咬下去。
满足感瞬间爆棚。
简直不要太爽。
大饼又香又脆，熏肉鲜嫩可口，一口下去，既有面饼的油香，又有熏肉的烟熏味。
配上咸香微甜的酱汁、软糯可口的土豆丝和清淡解腻的葱丝。
好吃得让楚子安恨不得拍腿叫绝。
“太好吃了！”
这是肉和面的完美结合啊。
吃完幸福感都要涨几十个点。
“嗯嗯，好吃。”
其他厨师也吃得相当痛快，这样酥脆的大兵，这么香浓的酱汁，这么美味的熏肉，有谁能不爱呢？
090尤其是，饼是刚从锅里出来的，还带着热气。
热乎乎，香酥酥，要多惊艳有多惊艳。
吃起来还十分有嚼劲，无论是舌头还是牙齿，都照顾到了，完全无可挑剔。
唯一的缺点可能是，连吃几个熏肉大饼的话，嘴巴会有点干。
但就在众人这么觉得的时候，忽然闻到空气中飘来一股软软糯糯的淡淡甜香。
紧接着苏辰打开了砂锅的盖子，招呼道：
“小米粥煮好了，是配大饼吃的。”
“老板你怎么不早说，我刚刚灌了三杯水。”
楚子安哀怨道。
水哪有软糯可口的小米粥好喝啊！
第384章抚顺麻辣拌！魔改版麻辣烫
不过没关系。
楚子安摸了摸他的肚子。
决定再喝两碗小米粥。
只要没撑死。
就往死里吃！
…………
最近天气稍微暖了点，走在路上再也不用被大风刮了。
李照和几个同事踩着夕阳的余晖走进美食街，脸上全都灿烂无比。
“能在日落之前下班吃饭，真是太美好了。”
“要是能天天这样就更好了，我就可以每天都来美食街吃饭。”
“哈哈，谁不想呢。”
几人说笑着来到东北风味店这边，见推出了新菜，全都点了一份。
“这是您的熏肉大饼还有附赠的小米粥。”
店员微笑着把餐盘递给李照。
“谢谢。”
李照找到位置坐下来后，发现周围的人都在吃熏肉大饼。
她没吃过这道小吃，感觉有点像肉夹馍，对它的味道颇为好奇。
观察了两眼，弄明白吃法之后，她就自己动手卷起来大饼。
加完肉和配料酱料，卷成卷筒，不由得笑了出来。
“这还挺像手抓饼的。”
“饼皮比手抓饼脆。”
同事已经开吃了，点评道。
“是吗？”
李照咬了一口，饼香和肉香在口中弥漫开来，酥脆中夹杂着嫩滑，口感极其迷人。
点头赞同：“是比手抓饼脆，肉的味道也不一样，这个肉有烟熏味，吃着特别香。”
让人简直停不下来。
吃了两口大饼后，她喝了一口小米粥。
小米粥煮得十分软糯，但不算特别粘稠，配着大饼吃刚好。
“绝配！”
李照不由得感叹。
心里暗暗把熏肉大饼列入今后的正餐名单。
…………
“今天推出的新菜是抚顺麻辣拌。”
苏辰对厨师们道。
有厨师举起手。