苏辰看了过去。
“你有什么疑惑吗？”
“麻辣拌和麻辣烫有什么区别？”
厨师问道。
“这个问题问得好。”
苏辰微微一笑。
“我们可以把麻辣拌成为魔改版麻辣烫。”
“上个世纪九十年代，川菜风靡大江南北，麻辣烫传入抚顺。”
“经营麻辣烫的小摊贩多了，就有人想了个别出心裁的主意，把麻辣烫的汤汁去掉，直接用酱料来搅拌食材。”
“同时在咸口的麻辣味基础上增加了酸甜口味，带来了新的味觉体验，收到了热烈欢迎。”
“后来就慢慢形成了地方特色，并且推广到了其他地方。”
厨师恍然大悟。
“ 所以麻辣拌就是酸甜口的没有汤汁的麻辣烫？”
“可以这么说。”
苏辰点头。
“抚顺的麻辣拌是多酸甜少麻辣的，放糖醋比较多，这是它最大的特色。”
“酸甜口的麻辣烫我还真没吃过。”
楚子安嘟囔。
“我也没吃过。”
段浩远难得跟他同声共气。
“感觉有点奇怪，麻辣拌如果不麻不(的诺的)辣，那还有什么意义。”
“同感。”
两人对这道新菜都有点兴致缺缺。
苏辰指着料理台上的酱料和已经清洗干净的食材继续道犬：
“抚顺麻辣拌有三要素，请大家记住。”
“第一，一定要有红丸子。”
“第二，不放麻酱。”
“第三，要有花生碎。”
不放麻酱？
厨师们都是一愣。
麻辣拌很少有不放麻酱的吧.
第385章绝交吧！你就这么吃光了？
“红丸子是这个肉丸吗？”
楚子安指着一盘红色丸子问道。
“这个是红丸子，但它不是肉丸，是萝卜素丸子。”
“……”
那岂不是又少了一样肉？
楚肉食控子安的兴致同样削减了几分。
“可别小看这个萝卜素丸子。”
苏辰笑了笑，“它相当吸汁，吃起来味道十分丰富，可以说是抚顺麻辣拌的灵魂所在。”
真的？
楚子安愣了一下，又看了看那丸子。
可他真的不爱吃胡萝卜。
打小就不爱。
再看看其他食材，小油菜，菠090菜，金针菇，土豆，香肠，火腿，豆腐煲、鱼丸、宽粉……
他的心一点点沉了下去。
似乎那个糟粕醋都要比它好吃很多啊。
起码人家有好多海鲜，味道又够酸够辣，浓郁得不行。
这个麻辣拌连汤汁都没有。
真的会符合他的口味吗？
他表示怀疑。
“先准备食材，土豆切片后要泡水里备用，豆腐泡对半切开，更好入味。”
“香肠切片，火腿沿着对角切开，鱼丸全部对半切开。”
“小油菜的叶子一瓣瓣分开，金针菇把顶端切掉就可以了。”
“……”
备好食材后，苏辰起锅放水，大火烧开。
水开后，先加入土豆片。
“土豆片煮两分钟再加鱼丸火腿香肠。”
等这些加进去后，同样煮了两分钟，苏辰才把蔬菜菌菇和豆制品放进去。
“煮两三分钟，熟了就可以捞出沥水了。”
沥水之时，他用白糖、陈醋、麻油、味精、盐、辣椒油、孜然粉、五香粉、生抽、芝麻和花生碎调了拌料。
这会儿那股香味就已经飘出来了。
用俗话说就是蘸鞋底子都好吃。
楚子安咽了咽口水。
一抬头却发现段浩远居然也悄悄在咽口水。
他转了转眼睛，跑去跟段浩远耳语：“这白糖的分量也太多了点，感觉不太健康。”
段浩远：“吃冰糖葫芦的(adbb)时候你怎么不觉得需要控糖？”
楚子安：“……”
好家伙，他的离间计就这么失败吗？
苏辰朝他们两人看了一眼，解释道：“麻辣拌是酸甜麻辣口的，糖的分量要多一点，不然就不甜了。”
厨师们齐齐点头，表示明白了。
调好拌料，煮好食材也沥完水了。
苏辰把食材倒到调料盆里，用筷子趁热搅拌均匀。
拌好之后，分装到几个盘里。
浓郁的香气散发开来，酸甜中带着几分麻辣，闻起来十分诱人。
楚子安这会儿口水已经流成瀑布了。
“都尝尝吧。”
苏辰率先动筷，夹了一筷子萝卜素丸子。
萝卜素丸子本身没有什么味道，吸饱了汤汁之后，吃起来就是麻辣拌的口味。
也就是酸甜辣并重又带着一点咸。
吃不惯的人可能会觉得有点重口，但是调料比例搭配得恰到好处，味道十分勾人，让人吃了还想吃。
楚子安试了之后觉得非常不合理。
“为什么酸甜和麻辣咸混一起还能这么好吃，真是想不通。”
“因为是老板做的。”
段浩远幽幽道。
“老板就是把所有调料都倒一起也能调出绝世味道来。”
“有道理。”
楚子安点头。
趁着段浩远大发感叹的时候迅速清空盘中的麻辣拌。
回过神来的段浩远看着空盘子：“……”
绝交吧！
第386章美食，唤醒了尘封的记忆
这会儿美食街的食客也开始越来越多了。
美食街里走进来两个年轻男子。
“小明，我跟你说，这条美食街的麻辣烫绝对是我吃过的最好吃的，你不是喜欢吃麻辣烫吗，等会一定要尝尝。”
何大勇满脸热情地向何小明推荐。
“嗯嗯。”
何小明点头。
两人走-到川味店前面排队。
然而就在排队之时，何小明闻到一股酸甜中带着麻辣的味道，不由得看向前方。
“勇哥，前面的店是不是也卖麻辣烫？”
“前面？应该没有吧，麻辣烫是川菜，只在川味小店卖的。”
“可我闻到了，那边也有麻辣烫的味道，跟川味店这里的味道好像不太一样。”
不知道为什么，何小明感觉那个酸甜的麻辣烫更吸引他。
何大勇听完之后，吸了吸鼻子，脸上有点迷惑。
“好像确实是……”
“勇哥，要不你在这里排队，我去那边看看。”
何小明忍不住抬腿往前走。