黛丝迫不及待的走到缴费室里面，她将刚刚打印出来的屠宰报告拿了起来，然后仔细阅读着：“屠宰前净重558千克，屠宰率居然有68%，净肉率55%，牛肉品质大多数在m12与m11之间，其中脂肪仅占8%！”
“我的天，这种牛肉我们餐厅要了！”黛丝欣喜若狂，她根本没有任何的犹豫，随便挑一头牛出来都能有这样的数据，这绝对不是偶然。
肉牛身上并不是任何地方的肉都有大理石纹，那是只有在特定部位会行程的。不过其余部位的肉质同样非常优秀，比如外脊肉又被称为西冷或者沙朗，这里的大理石纹分布比较集中，适合煎烤。
里脊肉又被叫做牛柳或者菲力，是牛肉中肉质最鲜嫩的地方，大部分是脂肪量较低的精肉，常用来做菲力牛排。
餐厅里面各种牛肉都要储备，而这样一头牛在任何方面都堪称顶级，也只有真正识货的人才能露出那般惊讶而兴奋的表情来。
将屠宰好的牛肉分一部分给黛丝，王皓的说法就是让她们携带回悉尼用于检测跟食用，这么大一头牛牧场根本吃不完，要是放在冰箱里面肯定就不那么新鲜了。
“拿去检验真是浪费。”黛丝摇摇头，觉得自己的行为实在暴殄天物，可她却又不得不这么做。只有拿到了牛肉协会的官方认定之后才能签订正式的协议，现在最多算口头约定。
目送着黛丝一群人离开后，王皓冲着皮特说道：“看到没有。她们这些懂牛肉的人才会给我们真正的价格。我突然觉得之前拍卖弄得太仓促了，一头牛才一万五千澳元。黛丝给的价格就已经是两万五千，再谈谈说不定能到三万澳元一头。”
“老板，我对这些价格不感兴趣，我现在感兴趣的是回去吃牛肉。能把这么贵的牛肉吃掉，还真是幸福，这也算是工作福利了吧。”
“当然，这么好的牛肉就要被凯蒂给糟蹋，我真看不下去。今天我给你们露一手。让你们看看中国的全牛宴。”王皓跃跃欲试，他已经忍受了很久，终于找到机会做一次中餐了。
汽车从宽阔的公路下道，进入到黄金牧场的范围里面，王皓在心里面思考着等会儿自己要做些什么菜才行。
回到牧场，将屠宰好的牛肉拿到厨房之后，凯蒂跟苏景两个人女人顿时笑了起来，她们刚刚还在讨论晚上的食材，现在就送了上来，这下肯定要做一顿牛肉大餐。
“嘿。今晚我可是打算做中餐的，你们觉得怎么样？”
凯蒂耸耸肩膀，摊开手说道：“你确定？我们牧场十多个人。你做的菜够吃吗？我可不喜欢吃米饭。”
这确实是一个问题，并不是每一个牛仔都喜欢吃川菜，他们更喜欢的是粤菜那种口味。川菜对他们而言口味太重，而且吃不饱！
“那这样吧，你弄给每个人弄一块牛排，然后我再炒几道中国菜，这样中西合并吃吧。我今天真的非常想吃川菜，现在说着就开始流口水了。”
苏景没好气地笑了一声，“反正你自己弄啊。我最多在旁边帮你剥大蒜，或者切小葱。”
“行。我本来就没打算让你来帮忙。”王皓特别干脆的挽起袖子，他馋虫犯了。必须吃点什么。
凯蒂则是默默念叨着，“既然这样，我再弄点水煮青豆，蔬菜沙拉跟水果点心就够了。今天不想吃土豆泥，我都快吃胖了。”
王皓可没有理会这些，他已经想好了自己的菜谱。将屠宰场特意留下来的牛蹄筋从袋子里面拿了出来，这些就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
将这些牛蹄筋洗干净之后，王皓就拿出了从国内带来的卤料，先把这些牛蹄筋卤制熟透后再捞起来做成香辣牛筋。
简单的处理一下牛蹄筋之后，王皓又开始对牛肚清洗，这些都是外国人不吃的，可在国内绝对是餐桌上的佳肴。
牧场此时用的就是绿色能源沼气，将炉子打开后，王皓架了一个锅，然后往中倒入小半锅热水，滴几滴白酒，加入桂皮、香叶、八角、大姜片，将牛肚下锅，盖上锅盖，用大火煮半个小时。
今天王皓可是大展身手，不仅有这两道菜，还有番茄炖牛肉、山药牛尾汤、彩椒牛柳，这些都是他从菜谱上学到的。
他一个人在厨房里面忙得风生水起，用锋利的刀子有节奏的切着配菜与牛肉，那咚咚咚的声音听起来格外悦耳。
用电压力锅将牛尾跟山药、胡萝卜、姜片还有两勺调味盐装好之后，选择煲汤模式之后这道菜就等着出锅就行。
其余每道菜都需要将原材料煮一会儿，所以王皓就先开始弄彩椒牛柳。首先是横切牛肉，由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂，这是使牛肉嫩的第一个关键。
所幸王皓的刀工越来越好，再加上牛肉质量非常不错，切起来没有半点的问题，其次是上浆，把切好的牛肉丝多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉等调味料腌制，注意重点是加小半勺小苏打，王皓多加了点料酒，水分充分吃进牛肉里面，这是牛柳嫩滑的关键。
把这些准备工作做好之后，厨神王皓就开始行动了。他用橄榄油爆香姜蒜之后，快速把牛肉条倒进锅里开始翻炒起来，眼看着牛肉开始变色之后，他又将颜色各异的彩椒丝倒入锅里混炒，再稍微翻炒一下加入调料之后，就起锅装盘了。
醉人心脾的香味在厨房里面弥漫着，抽油烟机并没有太大的作用，苏景整个人都趴在厨房的门口，这种正宗的味道真的很少见了。(未完待续)
第二百一十八章 打猎邀请
颜色各异的彩椒配上规规矩矩的牛柳，这道菜既好看又营养，刚刚才一端到餐桌上就被牛仔们用不纯熟的筷子给抢了起来，甚至有人不会用筷子就直接用叉子开动。，.
香辣牛蹄筋这道菜则是吓住了牛仔们，他们竟然都不知道这东西居然可以吃，看起来有些晶莹剔透的，王皓跟苏景两人自然不会客气，他们拿起筷子就开吃，这美味是老外们不能体会的。
尼尔犹豫了一下之后，开口问道：“老板，这东西到底是什么，真的能吃吗？”
“就是牛蹄部位的韧带，非常有嚼劲，你试试吧。”王皓笑着逗弄着他，眼前这道菜看起来非常有食欲，小灯笼干红辣椒看起来特别可爱，洋葱跟西芹、青椒块的搭配有一种色香味俱全的大厨风范。
苏景点点头，她非常赞同王皓的话，牛蹄筋的确是一道美味，各种各样的做法都有，可谓是一道百搭的食材。
将信将疑的夹起一块，尼尔视死如归的表情看起来就像是一个快要牺牲的烈士，他张开嘴咬了一口，口感竟然鲜嫩不腻，同时还有辣椒的味道在他嘴里爆发。
“嗯，很不错，吃起来有点像海参，不过更有劲道，嚼起来很舒服。只是我觉得有点辣，必须喝点水。”尼尔吞咽下去之后，忙不及的喝了口牛尾汤，然后又伸出筷子夹了块蹄筋起来。
有了这人带头之后，其余的牛仔就要积极多了，他们纷纷把筷子或者叉子伸到盘子里面。不一会儿功夫就将牛蹄筋跟西红柿烧牛肉给吃光了，彩椒牛柳也只剩下一点。倒是牛尾汤里面的山药跟牛尾没有怎么动。
凯蒂准备的青豆基本上没人赏脸，只有蔬菜沙拉还勉强被吃掉了。每个人都靠在椅背上，这顿饭吃得非常饱，王皓做的中餐加上凯蒂煎的牛排并没有太大冲突，反而有种很棒的融合。
这个时候，一杯牧场自己酿制的红酒就成了绝佳的享受，王皓轻轻敲了敲自己的酒杯，他开口说道：“非常感谢大家这段时间以来的辛勤工作，马上就是圣诞节了，我打算给大家轮流放假。你们有想去的地方吗？”
澳洲的圣诞节非常好玩，因为这里没有任何的冰雪，圣诞老人的雪橇估计都飞不过来，就连烟囱这种设备都没有。
正值盛夏时分，这边度假的方式就是在沙滩上戴个圣诞帽，玩玩水球而已，这里的圣诞老人都换上了夏装，不然会中暑的。
“还真是，圣诞节就要到了。我得去悉尼血拼一下。到时候肯定打折大减价。”露娜拉着凯蒂说道：“我们一起去买点化妆品、衣服怎么样？在这个小地方都没地方花钱。”
“我没什么想去的地方，还不如就在这边的小教堂里面过平安夜。”皮特淡淡地说着，他自告奋勇留下来照顾牧场。
“我跟尼尔要回家跟父母一起过圣诞节，但牧场肯定需要人手。我们几个商量一下吧。”
的确，牧场这么多的动物显然是需要人照顾的，而在澳洲。基本上所有人都会在这几天放假。别看牛仔们的工资比一般企业白领还高，可是工作强度要累很多。这里就是人力成本特别高。
王皓也没有什么好的解决方法，这是他来澳大利亚的首个圣诞节。只有看看其余牧场是怎么安排的。
正巧在这个时候，他的手机响了，竟然是布拉德打过来的电话。王皓有些心虚，他不知道是不是金雕又闯祸了，所以语气有些低沉：“晚上好，这里是王皓，请讲。”
“别担心，我不是来找你告状打小报告的。”对面布拉德声音听起来十分的豪爽，似乎还在打趣着王皓。
“行，那我可就放心多了。什么时候有空，我们一起来喝一杯吧，我正好有点事情想请教一下你。”
“那很巧，我们明天就有机会啊。今天给你打电话呢，就是想邀请你跟我们一起来打猎，这是我们牧场主的一个小小传统。在圣诞节来临前，这附近的牧场主们会聚集在一起，用打猎的方式来纪念当初不断扩展进发的牛仔传统。”
“哇，听起来很不错，具体说说呢！”王皓对这个活动很感兴趣，正好自己现在闲在牧场，在假期来临前找点事情做，顺便还可以结交一下周围牧场的牧场主。