可梦就突然被母亲粗暴的搅醒了，那一瞬间，赵锦茉突然感到一股淡淡的忧伤，一种说不清道不明的离愁萦绕在心口。
张桂香瞧着自家呆萌的闺女，也是无可奈何。
赵锦茉从小就没吃过什么苦，家里条件好，长这么大都是一帆风顺。
最难得是这丫头还聪明，继承了家里的医术，中医学得扎实，西医也展现出了极高的造诣。
在省城哈市当主任的爷爷，不止一次写信过来，说把这个好苗子放在林区浪费了。
想把她接到哈市，接到自己身边，认真培养。
可事事听话的赵锦茉却在这件事上，跟全家唱了反调。
她是个念家的性子，就想待在父母亲身边，哪里都不想去，哪怕是爷爷身边，哪怕是机会更多的大城市。
“快点吧，好闺女。你忘了，今天是年前最后一次的下乡义诊，你再不起床，大客车可不等你，直接就开走了。”张桂香催促道。
“义诊！”
这两个字一下叫醒了还处于呆萌状态的赵锦茉，一个萌龙翻身，白嫩的脚丫直接踩在地板上，动作利落矫捷的像个小兔子。
“把拖鞋穿上啊，这孩子。”张桂香看着赵锦茉的背影喊道。
其实，这次年前最后一次的下乡义诊，名单里原本没有赵锦茉的。
可昨天上午的时候，赵锦茉自己也不知道中了什么邪，鬼使神差溜达到同在二楼的内科，找到相熟的小护士打听了一下那个像许灵钧的年轻同志。
小护士对那位浓眉大眼，长相英俊的同志也是印象颇深，赵锦茉一说，她就想起来了。
小护士查了一下档案，只知道是嘉北第二林场的，具体干什么的，叫什么不知道。
于是赵锦茉就记住了这个地方，随后回到儿科，听科主任说这次义诊最后的一站就是二林场，赵锦茉几乎没有犹豫，第一时间就报了名。
一是为了锻炼医术，二来.......不是二来，是顺道，看看能不能再遇到他。
至少赵锦茉心里是这么告诉自己的。
站在穿衣镜前，赵锦茉一边扣着蓝色呢绒大衣，一边比量着要戴哪一顶帽子呢？又保暖又好看，还不会压到头发。
“我家老二真漂亮，今天这是去哪啊，打扮半天了。”赵锦茉的父亲，赵兵在餐桌上看着自家二闺女在换衣服，调侃了一句。
“下乡义诊。”说完这句后，红着脸蛋跑出了家门，在心里暗暗啐了自己一口。
“赵锦茉啊赵锦茉，你真是疯了！你怎么这么不要脸呢，大姑娘家家的，居然主动下乡去寻人。”
可心里的内心戏再多，再羞涩，身子却很诚实，至少脚也有自己的想法。
她一路小跑冲出家门，直奔人民医院大门跑去。
上午八点半，一辆蓝色的医院大客车，载着一车医护人员缓缓驶出了加市，一头扎进了白雪茫茫的大兴安岭群山中。
本来平时只需要一个多小时的路，因为积雪的原因，生生开了3个多小时，等看到第二林场大门的时候，已经快到十二点了。
在这个缺医少药的年月里，每次有医生来义诊，对于山上的林场和屯子来说，都是一件天大的喜事。
“欢迎~欢迎~热烈欢迎~”
“欢迎~欢迎~热烈欢迎~”
在一声声欢迎声中，林场的刘场长、李副场长以及各个单位的小领导，早早就在门前迎接了。
刘长福一把抓住领队的老大夫，笑得满脸褶子。
“各位专家、各位大夫，大家辛苦了，一路颠簸，受苦了。”
“我们二林场别的没有，有的是无尽的热情和感激，走，咱们先去吃饭，尝尝我们二林场手艺最好的师傅做的宴席。”
“刘场长太客气了，咱们还是先看病吧。”带队的老大夫客气了一句。
“那哪行啊，饿着肚子可不行，走走走，林场食堂尝尝，今年林业局的劳模宴就是在我们林场食堂办的。局里领导对咱们食堂的手艺，那也是赞不绝口啊。”
“既然刘场长这么说了，那么我们也就客随主便，咱们简简单单就行，吃完下午就看病。”
就在前面一群人客套寒暄的时候，赵锦茉背着一个小布包就跳下了车。
一抬眼，四周群山环绕，入眼的是满目银装素裹，还有林区那一排排冒着白烟的平房。
空气很冷，比加市还要低个1-2度，但是却没有加市里头那股呛人的煤灰味。
脚下的红砖路也清扫得很干净，看得出，林区做了不少工作。
但赵锦茉对这些都不是很在意，她瞪大了双眼，在人群中寻找那个人。
第33章 四喜丸子
“同志们，坐，暖和暖和。服务员，沏两壶猴王，浓一点送过来。”
刚一进食堂大厅，车主任热情地招呼声就响了起来。
宽敞、明亮、打扫得一尘不染，整个食堂大厅让颠簸了3个小时的医院众人，齐齐松了一口气。
平时大家都在医院里工作，日常锻炼都不多，坐了3个小时颠簸的客车，对众人来说确实是苦差事。
解下围巾和帽子，食堂内暖炉散发的热气，也让大家活泛了起来。
众人将衣帽整理好交给服务员保管后，被车主任带到了最大的双圆桌包厢内。
每桌10人，刚好坐了2大桌。
赵锦茉抿了抿嘴，她主动挑选了一个靠近门的位置，可以方便观察外面的情况。
听说中午的时候，林区正式工人，有很多都会来食堂吃饭，她想看看，能不能找到那个人。
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而此时，只有一道布帘隔开的后厨，吴卫并不知道，他心心念念的另一个人，已经在前厅了。
案板前，一头早上刚送来的野山猪，正挂在铁钩子上。
这头猪偏瘦，两百斤出头，一身皮毛又黑又硬。
因为这几天山里的气温下降得特别快，野猪在山里冻得受不了了，就往山底下的屯子里闯，这头猪运气不太好，被抓了个正着。
不过也挺难为它的，大冬天的饿脱相了，浑身上下除了皮就是骨头，几乎看不到肥膘。
“马师傅，今天外面来了义诊团，是给咱林区百姓免费看病来的。”
“场长说了，得整几个拿手好菜，不能给咱林场丢面子。”
车光萍主任走到马有丰身边叮嘱了一句。
马有丰点点头，表示自己明白了，随后走到那头精瘦的野山猪跟前，用粗糙的大拇指使劲按了按猪屁股的位置。
这野猪肉的特点就是，纤维粗，肉质也偏紧，最难办的是因为常年山里跑，又是杂食，身上有一股子很难去除的腥膻气。
更何况这头猪没肥膘，如果拿来红烧或者炖煮，口感肯定又紧又柴，根本上不了席面。
但是又不能清炖，太腥了，这给马有丰出了道难题。
“不适合清炖，也不适合高汤炖煮，还得用重料来压味.......那么......”
马有丰眼睛一亮，心里顿时有了主意，他对着正在忙活的吴卫招了招手。
“徒弟，过来，今天师父教你一道咱们鲁菜里的一道门面大菜，四喜丸子。”
四喜四喜，顾名思义，寓意为“福、禄、寿、喜”，是一道在北方非常受欢迎的一道大菜。
食材易得，且口味偏油偏咸，非常适合在高寒地区生活的人们的口味。
“师父，这野猪肉这么柴，也能做丸子吗？”吴卫放下手中的活，来到马有丰身边问道。
“能，不仅能，而且还是绝配。”
马有丰指了指挂着的猪肉，开始耐心地传授起来。
“野猪肉纤维粗、肉质柴，如果直接吃，根本咬不动。但咱们可以用刀，破坏掉肉原有的纤维，在案板上就斩断纤维，这纤维粗的缺点就没了。”
“再有，这野山猪没有肥膘，做丸子本来就需要下油锅炸一下定型，如果油太多就会腻。”
“我们只需要在肉馅里加一点荤油，把它揉进肉馅里，就能弥补油脂不足，这样做出来的丸子还会更松软。”
马有丰用手指在猪肉上比划着。
“最后，野猪腥气重，用姜末、葱花再加一点绍兴酒做一碗葱姜水，在打上劲的时候，一点一点加入到肉馅当中，锁在肉里。”
“这样做出来的丸子会有很香浓的汁水，还能够起到去腥增香的作用。”
“听明白了吗？”马有丰看着吴卫笑着问道。
“听明白了师傅。”
【检测到传艺教学，鲁菜，四喜丸子1%入门】
看着眼前飘过的一行字，吴卫只觉得脑海中一片清明，刚才师傅传授的技艺都融合在了他的记忆中。
马有丰看着吴卫自信满满的样子，也是笑了笑，年轻人有冲劲。
马有丰随后在猪肉上比划了几下，让吴卫把这几个部位切下来。
【手眼协调】的天赋，再加上90.5的刀工，让吴卫很轻松就理解并且完美执行了马有丰的要求。
甚至现在很多时候，吴卫都不需要马有丰示范了，说一次就明白。
吴卫手起刀落，刷刷刷几刀，极其精准地将两块精肉剥离。
“咚~咚~咚~咚~”沉重的闷响在菜墩上响起。
食堂有手摇的那种绞馅机，但马有丰一直嗤之以鼻，用他话说，绞肉机出来的肉泥没有弹性，没有口感。
所以他教吴卫的时候也是这样，所有馅料必须亲自用手斩，用刀剁。
包括在后世也一样，按道理说，后世的食材更好，调料更多，怎么就做不出老味呢？
这些细节看似不起眼，但实则每一步都要用心才能做好。
吴卫手腕沉稳，两把菜刀落在菜墩上，如春雨滴落屋檐一般，清脆、密集。
随着清脆悦耳的声音，精肉也以肉眼可见的速度，变成了粗细均匀、颗粒分明的肉馅。
其他厨房帮工也被这清脆密集的声音所吸引，这落刀的频率也太快了吧。
而且这力量这节奏，一点都看不出来，他才进厨房3个月啊，难怪人家能转正式编制。
马有丰吸溜了一口热茶，看着在案板前如游龙一般的吴卫，嘴角也是抽了抽。
想当年自己会剁馅用了多久？一个月？应该不止，反正没这个小子快。
还记得那会子济南城刚解放，东家为了让子弟兵吃上大肉包子，全酒楼的人剁馅的剁馅，擀面的擀面。
他清楚地记得，自己连续剁了一个星期的肉馅，这才算是把剁馅的刀工练出来。
那是多少斤肉练出来的啊，自己都不敢想，可这小子一共才来多久，这天赋......
正在回忆过去的时候，耳边的雨滴声渐渐变了，速度变了，节奏也变了。
雨声远去，听着听着竟成了一匹奔驰的骏马，马蹄声急促，由远及近。
“妈了个巴子的，这小子......我没教过他马蹄刀啊。”马有丰在心里暗骂了一声，眼里却都是掩盖不住的自豪。
真想让我师父和师兄弟们看看，我马有丰的徒弟，多么牛哔！