1985：从兴安岭林场食堂开始
作者：奔跑的熊猫
简介：
重回1985，大兴安岭林区冰天雪地。
吴卫成了国营林场食堂里的一名学徒。
此时，距离1989年野生动物禁捕，还有四年。
【叮！检测到极品食材：花尾榛鸡（飞龙），图鉴收集度1/10】
【完成图鉴，您将获得完美复刻该食材的能力！】
只要在这四年的“黄金期”内刷满大兴安岭的野生图鉴，他就将在未来......
于是，林场食堂里的画风变了......
别的食堂吃白菜土豆子，吴卫的后厨大铁锅里，炖的是油亮红润的红烧野山猪，煨的是金黄清亮、松香四溢的清汤飞龙！
工友们端着铁盆，眼珠子都直了：
“天天红烧又、狍子又，你管这叫普通食堂？”
吴卫握着大勺，擦了擦干净的灶台，客客气气地笑道：
“我一学徒，拿野味做点大锅菜，也很合理对吧？”
这一世，先从拿下食堂编制开始。
（慢热、生活流、美食、温馨、家长里短）
作者有数本十万订阅读经验，放心食用。
第1章 300斤的野猪
“听说了吗？冯家包子铺的小媳妇搞破鞋，被她男人堵屋里头了。”
“听说了听说了，好像最后闹得还挺严重的，人都打坏了。”
“我早说了吧，那个小媳妇瞅着就不......”
1985年，立冬。
大兴安岭，加北公社第二林场食堂内，热气腾腾。
前厅几个服务员嘴里磕着瓜子喝着茶水，聊着林场内的八卦和家长里短。
隔着一道棉门帘子，后厨里热气腾腾。吴卫站在水槽前，双手因为凉水拔得发紫，为了不伤来之不易的青菜，师傅特意强调不能用温水洗。
重生的第三天，吴卫已经适应了自己年轻时候的身体，但刺骨的冰水还是让他直哆嗦。
一事无成百不堪的前生已经过去，上天给了他重来一次的机会，他只想让自己不留遗憾。
八十年代中期，林区的伐木工是一等一的铁饭碗，全国大基建如火如荼，哪都缺木材，而大兴安岭优质的原始森林木材，更是其中翘楚。
所以但凡能跟木材扯上关系的工作，都是稀缺资源，而林场食堂的编制，更是人人眼红的肥缺。
吴卫清楚地记得，一个月后，因为林场扩建，食堂加了一个转正的名额。
可前世的自己眼高手低，既没有眼力见也不会来事，这个名额落在了别人头上。
自己也没学到手艺，当了几个月学徒切配之后，灰溜溜跑到火车站出苦力，钱没挣到，落下一身的病。
“做大锅的红烧肉怎么熬糖色（shǎi）？我就说一遍奥，最忌干搅，得用宽油来炒。”
“要凉油下冰糖，慢慢炒化，火候也不能急，急了就发苦，眼瞅着泡沫子从大变小，颜色熬成枣红的时候，肉再下锅。”
大厨马有丰说着话的同时，手起刀落，公社送来的白猪后丘肉处理得干干净净。
随后将肉块倒入锅中，肉块在锅里打着滚，表面粘上糖色后油光红亮。
这位是林场食堂的大师傅，处理山货的功夫早已入化境，外人瞅着随意的几刀，他却能处理得恰到好处。
马有丰的看家绝活就是能把口感柴硬、骚味冲鼻的山猪肉处理得香而不膻，比家猪还好吃。
灶台外侧，孙洋正蹲在地上，两眼盯着灶膛里的松木柈子，时不时用炉钩子挑一下。
他也是食堂里的学徒，不过比切配高一点，叫打荷。
最近刚被允许摸灶台，马师傅让他看火，这是末灶的工作，有提拔他的意思。
在后厨里头，能被允许看火候，就意味着离真正摸勺不远了，也是每个学徒的必经之路。
在八十年代的国营食堂里，后厨工资好，待遇好，也最是等级森严。
头灶、二灶、末灶、打荷、切配乱不得一点。
而吴卫前世就只是切配，被安排洗菜、剥蒜、削土豆皮。
孙洋的大伯是林场的后勤科员，在转正这件事上，孙洋天然就比吴卫多了一层胜算。
前世也是他最后得了编制，得了马有丰传艺，而吴卫只能继续当学徒，随后转到了铁路。
“铛~铛~铛。”
苏俄老式的立钟敲响了11下，中午11点了。
食堂大烟囱里冒出了白色的烟雾，再过一个小时，林场伐木的工人们就要下工吃饭了。
后厨门口，几名工人抬着一只野山猪走了进来。
“马师傅，工友刚在北山套着的，局里领导说只有您能处理好这东西，我们就赶紧给您抬来了。”
马有丰走上前仔细瞅了瞅，不算肥，大概300斤左右，两根獠牙支棱着，明显是公猪。
“孙洋，去烧两锅开水，把野猪的毛给刮了。”马有丰踹了猪一脚，还没冻硬。
孙洋一听，脸顿时垮了下来。
这野山猪的皮比家猪可厚多了，毛是又粗又硬，而且毛发之间都是黑泥，这是它们的铠甲。
要用滚水一遍一遍的淋，软化了再用菜刀使劲刮，不仅是个力气活还埋汰，满手都是骚臭味。
他眼珠子一转，坏心眼子就出来了，“师傅，我这守着两锅菜呢，走不开啊，要不.....你让吴卫来整，他也得学学。”
马师傅看了孙洋一眼，眉头微微一皱，没说话。
此时食堂主任车光萍掀开布帘子进了后厨，瞧见地上的黑野猪，又瞅了瞅没有人动弹，脸色有点不好看。
车主任是个直脾气，大庆调来的，天天嘴里喊的都是铁人奉献，她本人也是这么干的，最看不惯就是偷奸耍滑。
吴卫此时意识到，这是一个机会。
他没有像前世一样木讷、不敢出头。而是把手中的蔬菜放好，在围裙上擦了擦手，主动走到前来。
“车主任，师傅，我来吧，正好学学咋刮野猪。”
马有丰看了吴卫一眼，有些惊讶，随后轻轻点了下头。
吴卫转身就去烧水，然后解开绑野猪的绳子，把野猪拖到外面棚子里，这野猪太埋汰，在后厨处理味太大。
不一会水烧开了，吴卫拎起大铁壶缓缓淋在野山猪的毛上，热气夹杂着野兽特有的腥臊味一下就起来了。
腥气把吴卫熏了一个跟头，好在他有所准备，戴了个口罩。
又淋了两壶，毛发差不多软了一些，吴卫右手握着刮刀，贴着野猪皮，猛地就是一推。
“唰~”
一大片黑色的猪毛带着泥浆就被推走，露出底下的猪皮。
就是没有摄像头，有的话录下来，跟修驴蹄子和洗地毯一样解压。
就在吴卫准备推第二下的时候，他的眼前突兀地出现一道蓝色的透明面板。
【姓名：吴卫】
【职业：后厨学徒（四大基本功满级即可晋升）】
【菜系：无】
【四大基本功：刀工：25/100，火候：15/100，调味：13/100，料工：20/100（涵盖干货泡发、焯水去涩、腌制底味、去腥除杂、上浆挂糊、保湿锁鲜等）】
【可制作菜品：蘸酱菜（12%入门）拍黄瓜（8%入门）老虎菜（22%熟手）】
【黄金期特权：距离禁捕还有4年时间，处理、烹饪珍稀野生食材时，基本功经验获取翻倍。】
【检测到极品野生食材：中国野猪东北亚种。】
【图鉴：中国野猪东北亚种1/5】
【完成图鉴，将获得完美复刻食材的能力。】
这是......系统？吴卫的手指微微用力，上一世蹉跎半生，穷困潦倒还满身病痛，日子过得一地鸡毛。
没想到一朝重回少年，本就是邀天之幸，竟还附赠了一个系统。
对别人来说，是一步登天，是重建商业帝国。
但对于吴卫来说，这是弥补一生遗憾，踏踏实实走完人生的辅助和依仗。
前世，1989年，国家出台了野生动物保护条例，那时候林区特产‘飞龙’‘野山猪’‘犴达罕’将彻底禁捕，退出百姓的餐桌。
而系统给了黄金期特权，他可以利用这4年的时间，用大兴安岭原始森林中最新鲜、最丰富的野生食材来刷经验，因为基本功至关重要。
“唰~唰~”
吴卫心头一片火热，紧握着刮刀的手愈发有力。
系统的面板也开始刷屏。
【你进行了一次精准的刮毛，料工经验+0.2】
【你调整了手腕的压刀力度，刀工经验+0.2】
每一次数字的跳动，都带给吴卫一股踏实感，一股对未来的确定感。
他的动作越来越快，腥臊的味道好像他一点都闻不到一样，刮刀在野猪身上游走，泥水和黑毛一块一块脱落。
原本等着看吴卫出丑的孙洋，余光看到吴卫这么利索，眼珠都瞪出来了。
他第一次处理这东西的时候，光是闻着味就吐了半天，哪有劲刮毛啊。
“这小子......鼻子闻不着味？还是这猪不臭？”孙洋有些狐疑。
稍微靠近一点，那股子熟悉的骚臭味直接扑来，孙洋愈发确定，吴卫闻不到味。
“可以了，剩下的我来吧。”
马有丰不知道什么时候走到旁边，手里拎着一把剔骨刀。
吴卫识趣地让到一边，随后摘下口罩，狠狠吐了一口唾沫，苍白的脸色证明，他能闻到味，只是能忍而已。
马有丰看了看脸色苍白的吴卫，想起自己当年第一次处理野山猪，心里头对吴卫的观感好了不少。
先是固定的开膛掏下水，这步味太大，连马有丰都是皱着眉头处理的。
“用水冲，冲半个小时以上，这玩意味太大。”
吴卫赶紧端着盆，拿到自来水龙头那，放最大开始冲。