这也是师门的秘诀，蘸了湿淀粉的手捏丸子，不但肉馅不会沾手，还会让丸子表面更圆润。
两只手一团、一挤、一捏。
一个拳头大小的紧实猪肉丸子就顺着他的虎口滑入滚烫的油锅里。
“刺啦~”
大锅里泛起密集的油花，菜籽油的浓香与豆油的醇香在高温下完美融合，而丸子在落入油锅的瞬间，表皮上就迅速炸出一层焦脆的外壳。
这样就将丸子内部饱满的猪肉汁水锁在了肉馅中，这是丸子好吃的关键所在！
炸丸子同时也是个精细活，最忌讳的就是‘贪快’。如果一锅里下得太多，油温就会骤降，丸子在温油里泡久了，不仅油腻，还会不成型。
甚至还有可能碎成一锅肉沫，那样就全毁了。
吴卫一锅只下三十颗左右，下进去之后也不碰它们，让它们先定型，然后再用铲子微微换个角度就可以。
“锵锵锵~”隔壁的大灶上，马有丰手里的炒勺也是舞得飞快，红汁在铁锅中翻滚。
而时间也在忙碌中飞快度过。
十点半，礼堂前厅的婚礼典礼在一片热闹中结束，随着司仪的一句“典礼结束~走菜！”
礼堂一侧的侧门打开，早已等候多时的帮工们举着托盘走进了礼堂。
六道凉菜打头压桌，当熏猪杂、红肠片和吴卫熬制的水晶皮冻端上桌后，原本还吵闹的酒席声音下去不少。
“听说这次老张家没少出血，酒席规模六凉十热。”
“哎妈呀，那可真是挺下本啊，十道热菜得有几个荤的啊？”
“看你那点见识，这凉菜上来3道就都是肉菜，后面的能差了？”
“妈，啥时候能吃饭啊，我都饿了。”
席间议论纷纷的同时，冷盘继续走菜。
第四道大盘装的炸虾片和第五道糖水黄桃罐头也都端上了桌。
大兴安岭一般9月底就需要供暖烧煤了，所以到了腊月，基本上都是几个月没见新鲜水果了。
冻梨再好吃，也比不上丰润多汁的糖水黄桃罐头呀。
两道菜刚一放下，桌子旁女士和小孩的眼睛顿时就亮起来了。
在东北女人和孩子的地位是非常高的，甚至还有‘让菜’的规矩。什么叫让菜？只要是小孩相中了，爱吃的，顺口的，大人就会默契地把盘子直接放到小孩面前。
等孩子吃高兴了，下桌了，其他的大人才会去夹那盘菜。
“哎呀，是大虾片！竟然还有黄桃罐头。”
“肖碧婷的，别逼我扇你啊，坐好了有点规矩。”
“有点深沉样，一会我给你夹一块，你别给我bia几嘴！”
一众林区的孩子看到这两道菜都有些兴奋，跃跃欲试的同时，也都会被警告，有点规矩。
孩子们只是看到好吃的，大人们则想的更多。
“老张家挺下血本啊！这20桌炸虾片得用多少油？”
“那可不咋地，这黄桃罐头，一罐1块多，关键你还买不到！这一盘子不得两罐啊！”
“都说张调度牛哔，今天算是见识到了。”
然而大家还没议论完，帮工里头有一个人来疯，就是人越多越想显摆的那种，扯着脖子喊了一声。
“盐水大对虾来喽~”
“卧槽，那是啥？大虾？”
“这么大个的虾？咋这么红呢？大虾不都是白的么。”
“这大雪天的，他张家咋弄来这么多海虾的？这得多少钱？”
“钱？我给你十块钱，你去市里供销社看看能不能买到，这种东西就不是钱的事。”
“我的婚礼也想要这样的，你求求你爸，没有这排场，我不嫁你了。”
“这席面算的上是咱们林场头一份了吧！”
在这一刻大家对张家的财力和人脉有了全新的认识，冷盘都这么豪横了，热菜不会全是肉吧。
紧接着没让大家等多久，马有丰和吴卫两人全力施展，十道热菜也都依次端上了桌。
炖的软烂、筷子一拨就骨肉分离的大肘子。
外皮焦脆，里面汁水丰盈的四喜丸子。
整只的红焖鸡，红烧大鲤子......
所有来吃席的宾客都只觉得筷子不够用，个个吃得满嘴流油，直呼痛快。
普通人家的结婚，一般婚宴也就是二凉四热，而四个热菜里头，往往都是白菜、土豆、豆角啥的。
了不起加点肥肉片子，算是不错的了。
可今天，就老张家的这个婚宴，随便挑出一道菜，都是别人家婚宴上的压轴硬菜了。
也有很多有心人都在询问，这是哪个村厨做的，以后家里有事也要请一下，这手艺真好。
在场众人知道是食堂的马有丰和吴卫的时候，都有些惊讶，食堂师傅还能做村厨？味道还这么好？
酒席正酣之际，张强老丈人这边，带了不少加市来的亲朋好友坐在一桌。
“这小地方还真有能人，咱们在加市平时也吃不到这么好的婚宴吧。”
“可不是咋的，这回嫁的这家人据说是林场调度，权力大着呢。”
而张强老丈人则是笑而不语，听着他们的吹捧，仿佛吹的就是他一样。
就在整个礼堂推杯换盏的时候，“突~突~突~”
门外传来了一阵发动机的轰鸣声，紧接着两辆北京212吉普和一辆崭新的中型小巴停在了食堂的门口。
礼堂的门帘掀开，一个穿着毛料大衣，戴着金丝眼镜的人，身边还跟着一位穿着时髦羽绒服，围着格子围巾的中年文人，大步走了进来。
这人一进来，正在喝酒的刘长福场长第一时间就站了起来，穿毛料大衣的人，正是市里的主要领导。
而他身边的那个文人却不知道是谁，但是从站位隐约能看出来，这位文人比领导还领先半步。
“刘长福，你们今天这么热闹，这里是有人结婚吗？”市里领导看着走上前来的刘长福笑着问道。
“是的，是的，今天是我们一工段调度儿子结婚，领导您这是？”刘长福赶忙上前握手，笑着问道。
第61章 贵宾老饕（求追读）
随行的干事接过话头，“领导和BJ来的贵客想要凑个热闹，吃口便饭，方便挪个桌子过来吗？”
“方便，方便。”刘长福连忙回道。
可旁边的张东福额头上的冷汗‘唰’地一下就下来了。
今天的酒席按20桌做的，现在满坑满谷的，哪还有地方了？
总不能把来做席的客人给撵走吧，那以后老张家在林场也不用做人了。
更何况，市里领导和BJ贵客能吃剩菜？那他张东福明天就去林场扛木头吧。
“老刘......没预备啊，就20桌啊，可丁可卯的，咋整啊！”张东福手脚冰凉，拉了拉刘长福的袖子。
而市里领导正跟旁人说话，并没有看到张东福的动作，但是BJ来的客人却看到了。
“哈哈哈，是我不请自来，做了一回恶客，要是不方便的话，我们就先告辞了。”说着话拱了拱手，人家大喜日子，自己别添麻烦。
而市里的领导也回过神来，看客人要走，也没什么办法，总不能让人家吃剩菜吧。
也笑着准备往外走，但是随行的干事瞪了刘长福一眼，就这一眼让刘长福手脚发麻，这是被记恨上了，以后要穿小鞋啊。
不过张东福也是有些急智，毕竟做调度的，脑子转得快，他想到后厨的厨师应该还都没吃，但肯定有没动筷子的菜，连忙拦住BJ的客人。
“我二儿今日结婚，几位前来祝贺也是我的福气，有座有座，只是怕酒菜不周，怠慢了各位。”
说完人先堵住去路，然后用手一引，把几位引到了主桌旁边，招呼其他人先放桌子，随后张东福赶到了后厨。
刚到礼堂后院那，冲着休息的马有丰和吴卫喊道：“马师傅，小吴师傅，救命啊，天大的急事！”
“张调度，咋了，啥事急成这样？”马有丰连忙站起身问道。
“市里的领导，陪着一位说是BJ来的贵客突然下乡，看着咱们这热闹就来了。”
“人我已经让坐下了，可菜不够了，老哥！马老哥！你看看能不能再临时做点特色菜？”
“好赖给哥们整一桌出来，这要是让领导吃剩菜剩饭，我明天就得进山扛木头去了。”
张东福急得眼圈都有些红了。
马有丰一听有市里领导还有BJ来的客人，也收了玩笑的心思。
“别急，你别急，咱有菜。”
吴卫这时也起身，听明白事情的原委后，对着张东福说：“张调度，别慌。”
“前几天采购的时候，我就让张哥按二十五桌备的料。”
“咱们前厅开了二十一桌，现在还有四桌富裕量，所有菜都有，管够。”
“您只管前厅陪客，给我们十分钟，保证给您安排上。”
张东福一听吴卫这话，眼泪差点流出来，这要是慢待了，好好的喜事就变祸事了。
“啥也不说了，啥也不说了，马师傅，小吴师傅，啥也不说了！”张东福狠狠拍了吴卫肩膀两下，转身就跑回礼堂。
等张东福回到礼堂的时候，市里领导和那位穿着时髦的贵客正坐在主桌，谈笑风生。
BJ来的贵客甚至还拉了一个来回跑的小孩问问题。
“平时学习累不累？父母上班忙不忙？”
张东福拉了拉随行的干事，顺手递了一包烟，“领导，这来的什么人啊？”
随行干事把烟不着痕迹地揣进兜里，“BJ来的，一个大作家，叫刘衡。”
刘衡？
张东福的心猛地跳了一下，他虽然文化程度不高，但他平时就喜欢看看报纸和杂志。
他对这个名字很有印象，这可是写过好几部轰动文坛的大作，地地道道的大作家啊。
张东福用双手狠狠搓了两下脸，暗暗吸了一口气。
“幸亏小吴老弟靠谱，提前准备富余量，否则我今天可真就毁了。”
整了整身上新买的羊绒衫，满脸微笑地走到主桌。
“领导，刘作家，您几位能来参加小儿的婚礼，真是让我们蓬荜生辉啊。”
“咱先吃点瓜子，暖和暖和，一会品尝一下我们地道的东北大席！”
不过十分钟的时间，六道冷盘便端上了桌。
熏猪杂、水晶皮冻、红肠片、大虾片、黄桃罐头以及红亮亮的盐水大对虾。