叶格尔此时也不笑了，仔细想了一下摇了摇头，“留不下，我听老向说，哈市那头给他解决户口，他都没去。”
何凌峰叹了口气，哈市肯定要比满里大呀，这小吴连哈市都不去，也更留不下了。
“可惜了，结份善缘吧，我估计五一这场比赛啊，这小子怕是要一飞冲天了！”
叶格尔听到何凌峰这么说，也是有些遗憾，短短几天相处，吴卫不管是从手艺上，还是做人上，那真是没得说。
“行，等他要走的时候，我再教他两招。”
何凌峰擦了擦手，走到刚从灶台上下来的吴卫身旁，“小吴呀，辛苦了，今晚这外贸局的接待，你这道菜可是给我们挣脸面了。”
“你这次去奉天比武，赛制是随机食材？”
“是，何厨，发的文件上写的是现场随机指定。”
何凌峰眯起了眼睛，“比赛，跟平时在后厨做菜是不一样的，几十个厨师同台竞技，评委吃了一圈，味觉早就麻木了！”
“你想拿好成绩，光靠味道好还不够，还要有‘噱头’！要第一时间抓住评委的眼球！”
说到这里，何凌峰嘴角微微上翘，拍了拍胸脯。
“论厚重，当属鲁菜第一，但要说火候功夫，我们粤菜才是天下第一！”
“老叶教了你罐焖，巴图教你解羊，我就教你一道粤菜的火候菜绝活，有机会施展的话，一定让你技惊四座！”
吴卫一听，眼睛瞬间就亮了，“多谢何厨！”
俩人正说着话，后厨的门被推开，前厅经理急匆匆走了进来。
“何厨，二楼外贸局的王局发话，说苏国人吃干炸里脊吃美了，想要和做这道菜的大厨见一见，当面敬杯酒，您看合适吗？”
此话一出，后厨里的一众学徒和掌勺师傅都羡慕地看向吴卫。
在涉外宴席上，只有菜品吃得非常合心意，才会被邀请出去见一面，这在国营大饭店里是顶了天的荣耀。
一般学徒几乎都不知道还有这规矩，何凌峰听到之后笑了笑。
帮着吴卫整理了一下厨师帽，“小吴，去吧，今天这道菜做得确实出彩，也上去露个脸，展现一下我们华夏厨师的风采。”
吴卫此时也不扭捏，摘下围裙又洗了洗手，跟着经理就上了二楼。
二楼的宴会厅内灯火通明，有苏国乐队在现场演奏。空气中有各种香水的味道。
当身高一米八三，浓眉大眼的吴卫走进宴会厅的时候，伊万诺夫率先站了起来，这是对他邀请来的厨师的尊重。
随后整个大厅的注意力也被吸引了过来，大家都知道团长邀请了炸肉条的厨师，但谁也没想到，做出这么好吃的炸肉条厨师，竟然这么年轻帅气。
就连外贸局的王局也是万万没想到，握住吴卫的手拍了拍他的手臂。
“年轻有为，好一个年轻有为的小师傅！”
随后王局的翻译向伊万诺夫简单介绍了一下，这位就是做了炸肉条的师父。
“哈啦少，奥琴哈啦少。小伙子，你做得炸肉条，是我这辈子吃过最好吃的中国菜。我能问一下，这是哪里的菜吗？（俄语直译）”
吴卫先是表示了感谢：“感谢先生你的喜欢，我做的这道菜叫干炸里脊，是八大菜系里的鲁菜。”
吴卫也不知道翻译能不能把菜名和鲁菜解释清楚，反正翻译卡壳了一下，就简短翻译了一句。
看着有点迷糊的伊万诺夫，吴卫想了想，直接拿过服务员递过来的酒杯。
“我看你也不会翻译干炸肉条，算了算了，跟他们也没啥好说的，喝就完了！”
这句话是吴卫对着小翻译说的，说完冲着伊万诺夫举了举酒杯，说了一句‘帕耶哈里’（干杯），随后二两的汾酒直接就干了！
刚刚还有点懵的伊万诺夫，一听到熟悉的干杯，看到吴卫直接豪爽干掉了杯中的白酒，也是高兴，他就喜欢能喝酒的人。
在他的认知里，能喝酒敢喝酒的人，心眼都不坏。
有了吴卫的打样，他也不含糊，直接举起酒杯，一口也干掉了汾酒。
“嘶~哈~”俩人几乎同时嘶哈了一声，随后伊万诺夫大喜，拉着吴卫的手摇个不停。
就在全场鼓掌的时候，坐在第三桌的一个中年男子，眼睛死死盯着吴卫，整个人都懵在原地！
中年男子穿着一身笔挺的呢子西装，里面配着丝绸白衬衫，头发抹了发油，整个向后背梳过去。
他刚才正拿着一盒美利坚产的骆驼牌香烟，给同桌的苏国商队客人点烟。
（老骆驼，抽过的不多吧）
在看到吴卫面容的一刻，男子手中的打火机直接掉在了地毯上。
随后他有些失态地站了起来，向前走了两步，想更近距离看清吴卫的样貌。
“吴卫，吴卫是你吗？”
听到有些熟悉的声音，吴卫转过身来。
看着眼前这个一身大老板派头的中年人，吴卫也是一怔，随即脸上露出了惊喜的表情。
第248章 冯大老板（一更5K）
“冯哥？！”
眼前这位参加宴会的老板，不就是几个月前，带着全部身家离开大兴安岭，来到满里的冯振东么！
跟吴卫喝了一顿酒后，心灰意冷带着必死决心，想孤注一掷地拼一把的冯振东。
“是我，吴卫！真的是你！”
冯振东一把抱住吴卫，激动地有些热泪盈眶，“兄弟，真是你啊！”
外贸局的王局走了过来，看着有些错愕，“冯总，您二位认识？”
冯振东松开手，对着王局和伊万诺夫拱了拱手，“王局，这是我的邻居，更是我的好兄弟！要是没有他，就没有我的今天。”
王局一听，脸上更是惊奇，“你俩是邻居？你不是大兴安岭来的么，那这位小师傅不是满里人？”
吴卫笑着摆了摆手，“我也是大兴安岭人，我来这里是参观学习的。”
王局哈哈一笑，而冯振东也明白，今晚的主角不是他俩，有点喧宾夺主了。
重重握了一下吴卫的手，“兄弟，我在满里二道街上开了一家远东货栈，等明天你有时间来一趟，我们好好唠唠。”
“好，冯哥！等我明天忙完就过去。”吴卫笑着点了一下头。
吴卫万万没想到能在这里遇到冯振东，而且可以明显看出来，冯振东现在应该还不错。
能参加这个规模的宴席，至少也能算得上登堂入室了吧，看样子应了那句老话。
大难不死必有后福！因为前世的这时候，他已经不在了。
不过能在这里见到冯振东，吴卫还是开心的，人生四大喜嘛，他乡遇故知。
从二楼回到后厨，厨师们都围了过来，纷纷和吴卫请教硬糊的调配和肉条下锅的手法。
吴卫也没什么藏私的，把自己知道的全都分享了出去，众人对吴卫的观感又提升了不少。
第二天一早，吴卫早早来到后厨，因为何凌峰昨晚特意嘱咐他，今天早点来后厨。
吴卫没有等多久，何凌峰就带着几个羊肉烧麦进来，用油纸包好了递给吴卫。
“来，尝尝这个，味道还不错。”
“谢谢何厨。”
就在吴卫吃着烧麦的时候，何凌峰把一只敦实的陶砂锅放在了灶眼上。
同时从案板上拿了一条昨天吴卫剔下来的五花羊腩肉。
“小吴，不知道你听过没有，在粤菜里，有一种流传了百年的技法，叫啫啫（字典里读zhe三声同者，但是在现实中普遍念jue一声同噘。）”
吴卫摇了摇头，何凌峰拿起一只干净的手巾，仔细擦拭着锅内。
“因为食材倒进滚烫的砂锅中，汤汁不断蒸发，会发出‘滋滋、啫啫’的响声。”
“粤语里便叫啫啫煲了，这种技法最大的特点全程不加一滴水，纯靠砂锅内的高温，把肉、菜、小料的汁水都逼出来。”
“然后再用这些汁水，在高温里反过来再烘熟食材，味道和锅气都非常霸道。”
吴卫点点头，心中有了一个初步的理解，这就是好厨师，能把很复杂的东西用最简单的方法总结出来，让人一听就明白。
不会故弄玄虚，弄得云里雾里，挺简单的一件事，搞得异常复杂。
“这道菜在两广那里是属于时令菜，秋冬的时候适合进补，就会拿带皮的羊腩，配上马蹄（荸荠）、支竹（腐竹）等煮成一锅。”
“我以前在广粤经常会用鲜鸡、黄鳝或者脆肠来做啫啫煲，当我来到大草原后，我发现这里的羊肉是真的太好吃了，没有一点点的膻味。”
“把两道菜用呼伦贝的羊一结合，就有了我准备教你的这道菜，啫啫羊腩煲。”
何凌峰一边讲解这道菜的来历，一边手起刀落，把带皮的羊腩切成大小均匀的肉块。
“在两广那里，做这道菜羊腩是必须要焯水去腥的，但是我到了这里发现，完全不需要这一步，因为这里的羊肉只有香味，没有膻味。”
“所以，这些羊肉我们就不要让它碰到水，就保持羊肉的纯味。”
紧接着何凌峰摆摆手，让吴卫凑近一点，“这一步就是每一个粤菜师傅都有的秘方。”
“有的是固定传承，有的则是在老配方的基础上，加入一点自己的理解，所以几乎每个人的秘方都不同。”
何凌峰取出一只小碗，依次放入两块广式的白腐乳、一勺柱候酱、半勺海鲜酱、以及少许花生酱。
等这些搅拌均匀后，他又从自己的兜里，掏出一个小瓶，取出一些褐色的粉末洒在了碗里。
“你尝尝这些是什么？”何凌峰是个非常好的老师，他不但讲解的细，不藏私，还会调动学生的兴趣，让学生猜是什么。
吴卫用手指蘸了一点，放在舌尖上，“嗯~微微的果酸，还有很浓郁的果香味，唔...后口回甘转甜，一点点凉气的感觉，淡淡的橘子香味，这是...陈皮吗？”
何凌峰笑着点头，“不错，这就是十年份的新会陈皮磨成的粉。”
“这可是好宝贝，轻易我都不外传哦，关键是不好买，这一小瓶是我的珍藏，送给你了。”
说完何凌峰也不等吴卫拒绝，直接塞进了吴卫的手里。
吴卫前世听说过陈皮，没见过也没吃过，但听过这东西很贵，一小块陈皮可以卖到几百、几千甚至几万，因为价格离谱所以他对这事印象很深。
听到何凌峰要送给自己，吴卫下意识就觉得这东西肯定不便宜，刚要推辞。
何凌峰硬塞进吴卫的手里，“别客气了，咱们也算有缘，这几日你把鲁菜的一些技巧教给我的徒弟们，就可以了。”
“而且这东西别人不好弄，但我师兄就在广粤，写信让他寄一些就有了。”
听到何凌峰这么说，吴卫略微犹豫了一下，也就收下了。
“谢何厨，您放心，这段日子，我会尽力把我知道的都分享给众位兄弟。”
何凌峰笑着点头，拍了拍吴卫的肩膀，“你这么说我就放心了，来咱们继续。”
“广粤人吃羊和北方不同，我来北方以后才知道，你们这里一般都用八角、桂皮、草果等重料来烹饪羊肉。”
“而广粤人却是喜欢用竹蔗、马蹄、陈皮、柠檬叶等清甜食材，把羊肉的膻味化开。”
“而再加一点陈皮的话，陈皮里的木香会把羊肉最后一点臊气带走。”
何凌峰把切好的肉块放进刚刚调配好的酱料里，又加入了少许蛋清，一点点土豆淀粉抓拌均匀。
随后生火，打开风门，把砂锅直接放到猛火上加热。
烧了一分多钟，砂锅底部已经冒烟，何凌峰加了一点点猪油，又加了一勺香油。
紧接着把整颗大蒜和拍碎的老姜一起倒进砂锅内，翻炒了几下，出了香味之后，再放入切好的红皮洋葱。