“如果有红葱头最好，没有的话，用这种红皮洋葱也可以，切成宽条即可。”
“滋啦~”
洋葱本身水分就大，下到炙热的砂锅内，瞬间水分蒸发，一股浓郁的葱香升起，表皮迅速起泡焦黄。
就在洋葱微微卷起的时候，何凌峰把抓拌好的羊腩块，直接平铺在砂锅里，也不翻炒，直接把陶盖盖上。
“来，凑近点听声音。”何凌峰笑着说。
吴卫凑过去侧耳倾听，只听见砂锅内传来一阵密集的‘啫啫’响声。
没有加一滴水，靠的全是洋葱和大蒜自己的水分，而且偏肥的羊腩会不断释放出自己的油脂，完全不用考虑会不会糊的问题。
在密闭的高温空间内，食材不断释放出水分，然后气化，再烘着食材本身，同时酱汁也被吸入羊肉中。
焖烧了大概五分钟，何凌峰快速掀开锅盖，往里面扔了一把香菜和青红椒圈，迅速盖严。
“小吴，接下来就是如何吸引目光的关键一步，炫技就在这里。”
何凌峰左手提了一瓶60度的高粱酒，顺着砂锅边缘倒了一圈，紧接着用长棍火柴凑近。
“轰~”
一团半尺高的蓝色火焰瞬间在煲盖上燃烧起来，如同一顶燃烧的皇冠。
几个离得远远的学徒，看到这一幕都惊呆了，都以为着火了。
烈焰在煲盖的四周燃烧，燃烧着酒中的酒精，同时也让酒香顺着煲盖的缝隙，被负压吸到了煲内，加入了煲内的蒸汽循环。
“这道菜从灶台上就要燃烧，到评委席前，这火不能灭。”
“戴好隔热手套，端着一团火上桌，煲里‘啫啫’作响，到了评委那里再灭火。”
“俗话说一热抵三鲜，这一步就先赢，随后当着评委的面，掀开锅盖。”
“这叫先夺其目、再夺其耳，最后夺其口鼻。”
话音落下，何凌峰把一块湿毛巾盖在砂锅上，随后取下，压灭了蓝色的酒香火苗。
随后何凌峰掀开陶盖，“哗~”一股浓烈炙热霸道的复合香气升起！
煲内羊肉被烘焗得色泽红润油亮，边缘带着微微焦脆的硬壳，底下垫底的洋葱和大蒜已经软烂，混着红亮的羊油酱汁，在滚烫的锅中冒着泡。
“这些油泡在砂锅冷却之前是不会停止翻滚的，也就是说，这道菜至少有5分钟都是热的，这会很加分。”
吴卫夹起一块滚烫的羊腩，吹了好几下才轻轻放入口中。
外皮是焦香、还带有一种浓郁的复合香味，这种香味和传统的鲁菜味型不同，它是非常复杂的味道。
有腐乳、有柱候酱、有酒香、还有大蒜洋葱以及羊肉本身的香味，是一种非常复杂但又莫名其妙和谐的味道。
而内里的羊肉则因为高温快焗，汁水被完完全全锁在纤维里，所有羊肉的鲜味都得以保留，嫩滑弹牙的同时，后口还有一点点果香。
“这香味...何厨，这种复合香味！”吴卫越嚼越震惊，先抛开刚才被炫技震撼的感受不说，单说味道层面，通过高温快焗和高温气化的处理。
这道菜的复合香味已经超过了吴卫的认知，一道菜怎么可以有这么多复杂的变化？
看着吴卫吃了一口后，久久不动，何凌峰笑了笑，他知道吴卫是在拆解味型，也不打扰，静静看着吴卫。
大概过了2分钟，吴卫才回过神，对着何凌峰微微鞠了一躬。
“何厨，这道菜实在是...让我大开眼界，同时给了我太多震撼，这么多食材在一起，还能如此平衡，实在感谢您。”
吴卫是发自内心的感谢，这种技艺称一句独门秘诀丝毫不为过，而何凌峰就这么传给了自己.....
收了何凌峰的东西，得了何凌峰的真传，吴卫自然也不会吝啬自己的手艺。
而且他始终觉得，厨艺一定是要与时俱进的，绝对不能守着一成不变来面对日新月异的社会。
他清楚地知道，未来30年40年，在这片土地上，会发生多么巨大的变化，说一句天地换新颜都不夸张。
做人讲究的是有来有往，趁着上午备菜的时间，吴卫把二灶、三灶还有其他上灶师父都叫到一起。
然后亲手演示了一遍鲁菜里的‘摔打上浆’和‘抱汁亮油’。
从手指的搅拌力度，到如何来调配碗汁，吴卫讲得通俗易懂，没有半点藏私。
随后砧板也就是切墩的老大又把吴卫叫了过去，让吴卫传授一下巴图师傅天天吃的腰花，怎么切成的麦穗。
他观察好几天了，吴卫给巴图师傅做的腰花，那刀工，真是没得说，一块猪腰到他手，三下五除二就切好了。
出锅那卖相...比他在烹饪学校里老师做的都好看，反正他自问是没这个水平，所以看到吴卫闲下来，也请教吴卫传授一下。
吴卫自然无不应允，把七八个切墩都叫到身边，连打荷的也都过来了，一起学习。
只见吴卫拿了两个腰子，从去腰臊，到切多深，再到如何给底味，反反复复拿这两个腰子示范，教了四遍。
而何凌峰就站在旁边跟着听，吴卫讲得东西有的他都是第一次听说，而且都不难，都是一句话的事。
所谓假传万卷、真传一句，就是如此。
‘这一瓶陈皮粉送得可太值了！有些窗户纸没人点破，自己摸索个三五年都不一定找到门。’
‘经过吴卫这么一点，这些个后备力量，不知道能出几个大厨啊。’
何凌峰愈发想留下吴卫，可他这满店的生意......但不争取一下他还是不甘心，端着茶杯思索半天，决定去找叶格尔商量商量。
过了中午饭口，吴卫去找何凌峰请假，他下午要去二道街找冯振东。
找了一圈最后在巴图师傅的后厨里，发现了三个人在一起蛐蛐着什么。
吴卫说了自己想要请假，何凌峰犹豫都没犹豫，直接摆手。
‘这三人蛐蛐咕咕的干啥呢？好事不背人，估计不是研究啥好事呢吧！’
吴卫回到自己的房间，换了常服，几天来第一次走出了满里大饭店。
四月中旬的满里，春意比关内来得晚多了，街上虽然看不到积雪了，但空气中还有一股冷意，还是能够闻到一些煤炭燃烧的味道。
作为与苏国接壤的边境最大陆路口岸，1986年的满里有着一种在其他城市看不到的独特建筑风貌。
少见的宽阔笔直沥青马路，两侧都是俄式建筑的小楼。
不少人家都给自家的外墙上重新刷漆，有画玫瑰的，还有画牛羊的，非常生动好看。
这里很少能见到自行车，马路上跑得更多的是马车，随处可以听见车夫的‘架~架~’‘吁’的声音。
街上的行人着装也是各式各样，有穿着蒙古长袍的巴尔虎牧民，来城里采购物品。
也有裹着花头巾来遮风的苏国姑娘，还有不少穿着厚呢子制服，趁着换轨空隙来逛街的苏国铁路员工。
苏国的铁轨要比咱们的宽一些，国内的车要过去，需要换轮，就是先把整个车厢抬起来，换了轮子之后，再继续，乘客不用下车厢，缺点就是非常慢。
所以他们一般会趁着这个时间，来我们这里购买一些物品。
越往二道街走，商业气息就越浓，商贩也越来越多。
三五成群的南方老客，结伴而行的东北小伙，每个人都穿着精神的皮夹克，腋下夹着黑包，在货栈和店铺里进进出出。
吴卫顺着门牌号一路走一路打听，约莫走了十来分钟，在一处挂着‘远东货栈’的大院门前停下了。
院门大敞四开，里面也是一片热火朝天的忙碌景象。
四个年轻力壮的小伙子，正往库房里搬运一箱箱的货物，箱子上印着牡丹花三个字，旁边还画了一个暖水瓶的图案。
而冯振东正站在院子当中，搬进来一箱，他就打开查看一下，然后在本上记录着。
等吴卫进来的时候，他一抬头正瞧见吴卫，脸上的严肃也变成了惊喜，把账本递给身边的人，过来就握住了吴卫的手。
“兄弟，你可算来了！”
随后拽着吴卫的袖子就往办公室走，“快进屋，这风大，一吹一嘴沙子，咱哥们进屋说话。”
拉着吴卫进到了办公室，正中间是气派的真皮沙发，中间还放着一个根雕做的茶台。
冯振东按着吴卫坐下，倒了一壶红茶，又从兜里掏出了一把紫皮糖，推到吴卫面前。
“兄弟，尝尝这个，好吃！”
（好吃，爱吃甜的去买，找好店铺，这个假的也不少）
第249章 冯振东送表（二更4K）
“冯哥，几个月不见，你这摊子整的不小啊。”吴卫打量了一下屋内的陈设。
想当初在林场，冯振东被生活逼到绝路，整个人都死气沉沉。
如今再看冯振东，他满面红光，由内而外地透着那么一股子朝气蓬勃的精气神，整个人看起来都年轻了十岁。
冯振东听到吴卫这么说，也是有些感慨。
“兄弟，大黄咋样了？”紧接着他又问起了临走时候托付给吴卫的大黄。
“冯哥，放心吧，大黄现在在我家，那待遇正畜级的，冬天都喝凉白开，隔一天吃一个苹果，偶尔来点胡萝卜溜缝，毛都亮了。”
“哎呀，兄弟仁义，你家里人都仁义，那就好，那我就放心了。”
冯振东长长舒了一口气，随后眼圈也有些发红，“老伙计跟着我没少受苦，能在你和吴叔的照顾下，享享福，我也算没啥惦记的了。”
说完大黄，冯振东给吴卫倒了茶水，看着吴卫，想起了自己这几个月的辛苦，打开了话匣子。
“兄弟，说实话，刚来这块那会儿，这不比加市暖和多少，也是零下三十多度。”
“我揣着一点点本钱，住在一天5毛钱的大通铺，每天臭脚子味熏得我都睡不着。”
冯振东有些感慨，“但是我一直记得你跟我说的，我来了之后一打听就知道了，苏国那边重工业确实厉害，造飞机大炮没毛病。”
“可他们老百姓日常用的轻工业却啥都没有，尤其是远东赤塔那边的林区和矿区，要啥啥没有啊。”
“看到个暖水瓶都当好东西了，冬天的时候天天吃土豆子，要不就是冻咸鱼。”
冯振东越说越兴奋，从办公桌那拿来几个罐头。
“我瞅准这个机会，去了一趟辽省大联，直接把本钱全都进了罐头和暖水瓶上。”
“后来拖当地懂俄语的，找了关系弄了一批过去，你都不知道，那帮老毛子，一见到大联鲜美的罐头，眼珠子都绿了。”
“还有暖水瓶，家家都要好几个，那是有多少要多少，只要货来就行。”
“那他们拿啥跟你换？卢布吗？”吴卫顺着话头问道。
“不收卢布，麻烦，还花不出去。”冯振东摇了摇头。
冯振东掀开自己的袖子，露出一个精美的机械手表，“咱们走得是易货换货。”
“这种机械手表，他们工艺特别好，而且价格很便宜，几罐海鲜罐头就能换来一块。”
说着，冯振东看了看外面，把门关上后，把沙发掀起来，露出里面几个箱子。
打开一看，箱子里有一块块表盘精致的苏国全钢机械手表，另外几个箱子里，有高倍望远镜，还有一个箱子里，全都是极品的远东紫貂皮、白貂皮。
“嘶~冯哥，这可全是好玩意啊。”吴卫摸了摸貂皮，只觉得它又软又滑，质感一点不比雪兔皮差。
“那你看，钢铁木材那些大玩意，咱们玩不起，也整不动。”
冯振东指了指箱子里的东西，压低声音兴奋说道，“我就专门盯着这三种换，苏国的机械手表，高倍望远镜，还有西伯利亚的紫、白貂皮。”
“就这个貂皮，两个暖水瓶加两盒罐头就能换回来一张，我都不用离开满里，直接把这皮子给隔壁浙商，一张皮子50块，他还得请我喝酒。”
“这手表，这望远镜，更是抢手，我这两天都愁不知道卖给谁了，一天一个价，一个价比一个高。”
“兄弟啊，哥是真的感谢你啊，就靠着卖罐头和暖水瓶，我这几个月倒腾了几趟，这院子买下来了，还有几万块钱的货，我手里还有几万活钱。”